パエリアは人気のスペイン料理です。 当初、それは貧しい人々のための食糧として現れました。 夕方、直火で、パエリアと呼ばれる大きな鍋で、農民はご飯を炊き、シンプルで手頃な価格の材料-野菜、オリーブオイル、漁獲物の残りを加えました。 大きな休日や、特に裕福な家族、鶏肉や子羊では、スモークソーセージをパエリアに加えることができます。 したがって、この料理の最も正しいレシピは誰もいません。地域の特徴についてのみ話すことができます。 最も有名なパエリアであるバレンシアナは、この料理の故郷であるスペインのバレンシア州で調理されました。
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あなたが必要になります
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- クローブ2個、ニンニクのみじん切り
- 小さな玉ねぎ1個
- アルボリオ型ご飯3カップ
- オリーブオイル大さじ5
- 大きなトマト1個
- えびの皮むき400グラム
- チキンストック4カップ
- 冷凍グリーンピース250グラム
- 冷凍緑豆250グラム
- ミディアムチョップドチキン1個
- ムール貝の400グラム
- サフランの5-6ストリング
- 大赤ピーマン1個
- 皮をむいて刻んだ
- 新鮮なパセリのみじん切り1/2カップ
- フレッシュタイム大さじ1
- 黒胡tea小さじ1
- 新鮮なローズマリーの小枝。
- オイスタージュース2杯（酒）
- 赤唐辛子のひとつまみ
- レモンを出す
- 深く広い厚肉鍋
取扱説明書
1
サフランのひもをカップに入れ、大さじ1杯のお湯を注ぎます
2
厚さ少なくとも30センチメートルの大きな厚肉フライパンで中火でオリーブオイルを加熱します。
3
油が熱いときは、鶏肉を入れて焦げ目をつけます。
4
にんにくを入れてさらに30秒間炒めます。忘れずにかき混ぜてください。
5
タマネギとピーマンを加え、すべてを一緒に炒めて、少なくとも1分間絶えず攪拌します。
6
エンドウ豆と豆を追加します。 細かく刻み、できればブレンダートマトにマッシュします。
7
スパイス、タイム、パセリの半分をすべて入れ、中火でさらに2分間炒めます。
8
サフラン注入液、カキ酒、鶏肉スープを注ぎます。
9
ご飯を均等に注ぎます。 混ぜないでください。
10
沸騰させ、熱を小さくし、蓋の下で約25分間煮る。 パエリアをかき混ぜないでください！ 軽く振って、液体が吸収されたようで、パエリアの準備ができていない場合は、少し熱いスープまたは水を加えます。
11
ご飯を炊きながら、ムール貝とエビを準備します。 実際、エビの皮をむく必要はありませんが、もっと身近なものです。
12
ご飯の準備がほぼ完了したら、エビとローズマリーの小枝をパエリアに入れます。 さらに数分間火をつけてください。
13
火を止め、ムール貝をご飯、残りのパセリ、カバーの上に置きます。
ムール貝は数分で準備が整います。 蓋を外し、開いていないものを外し、大きなレモンを四分の一にスライスしたパンの中でパエリアを提供します。
役立つアドバイス
このレシピでは、鶏肉をウサギと安全に交換したり、鶏肉の半分の代わりにウサギの切れ端を追加したりできます。