ハリラ-モロッコの絶食の象徴である濃厚コショウのスープ。 ほとんどすべてのモロッコ人がラマダンの夜を新鮮な牛乳とナツメヤシで締めくくり、このスープのプレートが続きます。 理想的なハリラは適度にスパイシーで、非常に厚く、芳香があり、暑いです。 その準備にはたくさんのレシピがあります。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- ひよこ豆200 g;
- 赤レンズ豆400 g;
- マトン500 g;
- トマト2個;
- オリーブオイル50 g;
- セロリの3つの茎;
- 3玉ねぎ;
- ショウガの根;
- ニンニク2片;
- ウコン小さじ1;
- パセリグリーン;
- ブロス1.5リットル;
- 0.5小さじクミン;
- 小さじ1コリアンダー;
- 地上唐辛子0.5 tsp;
- 塩;
- 挽いた黒胡pepper;
- レモン1個
- ヘーゼルナッツ。
取扱説明書
1
夕方には、ヒヨコ豆を冷水に浸し、朝にそれらをよく洗い、皮をむき、半分になるまで調理します。 味が柔らかすぎて煮えないようにしてください。
2
肉汁を調理します。 肉を小片に切り、沸騰したお湯、塩を入れた鍋に入れ、調理するまで調理する。 次に、火から鍋を取り除き、肉汁をスープから取り除きます。
3
トマトを洗い、熱湯で火傷し、種と皮をむき、立方体に切る。 セロリの茎を細かく刻み、玉ねぎを半分の輪に切る。
4
大きな鍋の底に少量のオリーブオイルを注ぎ、セロリと玉ねぎを入れます。 弱火で5分間炒め、すりおろしたニンニクのみじん切りを加えます。 さらに数分間炒め、ウコンと細かく刻んだパセリを入れます。
5
次に、野菜と半リットルのスープを鍋に注ぎ、沸騰させます。 沸騰したら、レンズ豆の2/3をそこに入れ、1/3を残します。 中火で30分間調理し、トマトを加える。
6
スープをブレンダーに注ぎ、30秒間マッシュします。 その後、フライパンに戻し、沸騰させ、泡を取り除き、コリアンダーとクミンを加えます。 残りのレンズ豆、唐辛子、塩、コショウを入れて10分間調理します。
7
レモンを洗い、皮をむき、果汁を絞ります。 刻んだ皮でハリルに追加します。 調理の数分前に、ひよこ豆をスープに入れ、火から下ろしてから醸造します。
8
フライパンにナッツを入れ、180度に予熱したオーブンに10分間入れて、茶色になるようにします。 次に、それらを取り外し、ボード上に置き、ナプキンで覆います。 冷却されたナッツを麺棒で挽き、クミンと混ぜます。
9
ゆでた肉を小さく切る。 テーブルの上で肉とナッツを別々に出す。 食事の直前にボウルに入れてスープと混ぜます。