クラシックなイタリアのペストソースは軽くて用途が広く、冷蔵庫によく保存されており、新鮮で豊かな味があります。 伝統的なレシピには、松の実、ニンニク、オリーブオイル、バジル、パルメザンチーズが含まれ、さらに、最も「適切な」ソースは乳鉢で作られます。 しかし、ペストは農民のソースであるため、一部の材料の交換やブレンダーを使用して調製されるという事実に民主的に反応します。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 鶏の胸肉
- 詰めペスト
- 生ハムとクリームソースで
- 6枚の鶏の胸肉。
- 生ハムまたは他の乾燥ハムの18スライス。
- 1/4カップディジョンマスタード;
- 3/4カップ22％クリーム;
- 白胡pepper;
- 装飾用の松の実。
- クラシックペスト
- 新鮮なバジルの葉2カップ;
- 塩小さじ1/2;
- ニンニクの皮をむいた大きなクローブ4個;
- 1カップの松の実;
- 1/2カップのオリーブオイル;
- すりおろしたパルメザンチーズ3/4カップ。
取扱説明書
1
ペストソースを作ります。 松の実とニンニクをフードプロセッサーまたはミキサーのボウルに入れます。 それらを挽きます。 パルスモードに切り替え、少量のオリーブオイルを注ぎ、バジルの葉とチーズを加えます。
2
スライスされたハムの3つのスライスを作業面に置き、スライスの長辺が重なるようにします。 生ハムの端に鶏の胸肉を置きます。 鋭くて細長いナイフを使用して、鶏肉の切り身に切り込みを入れます。 スプーン1杯のペストソースを入れます。 鶏肉の外側に小さじ1杯のディジョンマスタードを配ります。 フィレ肉を生ハムで包みます。 グラタン皿に縫い目を下にして置きます。
3
オーブンを200°Cに加熱します すべての鶏の胸肉で上記の操作を繰り返します。 鶏肉を黄金色になるまで20分間焼く。 切り身を皿に置き、ホイルで覆い、肉が「残る」ようにする。
4
グラタン皿からジュースを鍋に注ぎ、1/4カップのペストソースを加え、混ぜ合わせて弱火で温めます。 クリームを追加し、熱を増やして沸騰させます。 ソースが沸騰し始めたら、火を再び中火にし、未亡人に告白されるまでかき混ぜながら調理します。 塩こしょう。
5
提供する前に、鶏の切り身をスライスに切ります-メダリオン、大皿に乗せ、ソースを注ぎ、松の実を飾る
役立つアドバイス
このシンプルで軽い料理は、わずかに異なる材料でペストを作ることで、味のニュアンスを追加するのが非常に簡単です。 コリアンダー、ホウレンソウ、苦いルッコラは緑のように機能し、芳香植物の一部は天日干しトマトに置き換えることができます。 クローブの代わりに若いニンニクの新芽も新しいフレーバーの色合いをもたらします。 松の実はピスタチオ、クルミ、ピーカンナッツ、アーモンドに置き換えることができます。これらの「クラシック」レシピからの逸脱はすべて許容され、ソース、したがって皿全体に新しい「音」を与えます。