ピーナッツソースのゆで鶏、またはsatsiviは、伝統的なグルジア料理です。 Satsiviは普遍的なソースで、アヒル、七面鳥、肉、さらには魚まで調理できます。
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あなたが必要になります
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- 鶏肉1 kgに基づく：
- 鶏肉
- 皮をむいたギリシャナッツ400 g
- 大玉ねぎ1個
- にんにく2かけ
- コリアンダーとパセリ20 g
- 卵1個
- 大さじ1 ホップスネリ
- 小さじ1 サフラン
- 挽いた黒コショウのピンチ
- コリアンダーのひとつまみ
- 大さじ1 酢3％または大さじ2。 ザクロジュース
- 500-600 mlチキンストック
取扱説明書
1
鶏の死体をすすぎ、塩水で煮てから、大きな塊に切る。 調理する前に小分けできます。 タマネギを切り、植物油で柔らかくて黄金色になるまで炒めます。 室温まで冷却します。
2
ソースを準備するために、クルミは肉挽き器を2回通過します。 それらを小さな部分に入れます。さもないと、ネジで圧縮されます。 それらを事前に凍結しておけば、クランキングがはるかに簡単になります。
3
トーストしたナッツ、生卵、すりおろしたニンニク、パセリをナッツに加えます。 再度、混合物を肉挽き器に2回通します。 半分のひしゃくで、熱いチキンストックをナッツ混合物に注ぎ、ミキサーで低速で叩きます。
4
ホイップの過程で、塩、パセリ、コリアンダー、スネリホップ、酢、サフラン、黒胡pepper、コリアンダーを加えます。 得られるソースは、液体サワークリームのコンシステンシーで、軽くて均一でなければなりません。 ソースが必要な場合（大きな鶏肉用）、別のスープと大さじ1杯の小麦粉を追加します。 酢の代わりに、ザクロジュースを追加できます。
5
ブレンダーを使用してソースを作る場合は、まずボウル、グリーン、卵、揚げた玉ねぎ、ニンニクを入れます。 ビート、約300ミリリットルのチキンストックを追加し、ナッツを追加します。 厚くなるまでホイップを続けます。ナッツの一部はつぶれません。 残りのスープを加え、滑らかになるまで泡立て続けます。
6
鶏肉を鍋に入れ、出来上がったソースを注ぎ、中火にかけ、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。 その後、火から下ろして3時間放置します。 この時間の間に、鶏肉はマリネされ、ナッツソースはより濃く、濃くなります。 サッツィヴィは温かいものと冷たいものがあります。 提供する前に、ピーナッツバターを皿に注ぐ。