ウサギの肉は繊細な食感とマイルドな風味があります。 そして最も重要なのは、アレルギー反応を引き起こさず、食事や離乳食で許容されることです。 新鮮で高品質の肉は、明るいピンク色またはわずかに暗いピンク色をしています。 肉の硬さは手触りが柔らかいです。 ウサギの肉には長い熱処理が必要なので、そのような料理はしばしばお祝いになります。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- ウサギの死体;
- ミルク-25 ml;
- バター;
- たまご
- 小麦粉-5-10 g;
- パンくず。
取扱説明書
1
ウサギの死骸をすすぎ、処理します。 前脚を分離します。 残りの肉をすべて切り取ります。 パルプを細かく切り、肉挽き器を2回通します。 牛乳、塩を加え、ひき肉に混ぜます。
2
前脚を切ります。 上腕骨と肩甲骨を削除し、残りを残します。 結果として生じる骨の肉とよく戦い、腱を切断します。
3
得られたパルプの上にひき肉の層を置きます。 縁を滑らかにして、肉にチョップのような外観を与えます。 あなたは骨なしカツレツを手に入れるべきです。
4
カツレツに小麦粉、塩を振りかけ、生卵に浸し、パン粉でよくパン粉をまく。 結果のフォームがバラバラにならないように、ひき肉といくつかの場所でつまようじで肉を組み合わせることができます。
5
ミートボールを炒めます。 これを行うには、厚い底の深い鍋でバター（豚脂肪を使用できます）を溶かします。 強火で金色の茶色になるまで、パテを入れて両側に炒める。 次に、フライパンに蓋をしてオーブンに入れます。
6
あなたがより食事のオプションを好むなら、軽く揚げた後、パテに水またはソースを注ぎ、弱火で煮る。
7
おかずを皿に作ります。 ゆでたジャガイモまたはマッシュポテトは、ウサギのチョップに適しています。 トマト、キュウリ-新鮮な刻んだ野菜でプレートを提供しています。 マッシュポテトを入れ、缶詰の豆をトマトソースに加えます。 サラダのシートにチョップを置きます。 熱いうちに皿に盛る。
役立つアドバイス
ウサギの肉に特別な柔らかさを与えるために、事前にマリネすることができます。 これを行うには、酢を水で希釈し、スパイスを加え、ニンジン、玉ねぎ、パセリを細かく刻みます。 そのようなマリネでは、若いウサギの枝肉を4〜5時間保管できます。 肉が非常に硬い場合（古い動物）、ウサギを一晩マリネのままにします。