ロシアのクリスマスの場合、テーブルのメインディッシュは焼きガチョウです。 全体を調理する必要がありますが、ガチョウの味をより良くするためには、レーズン入りのリンゴを詰めることをお勧めします。
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あなたが必要になります
- -体重3 kgのガチョウ;
- -甘酸っぱいリンゴ1 kg;
- -レーズン250 g;
- -塩こしょう;
- -レモン。
取扱説明書
1
最初にガチョウに行きます。 枝肉にジブレット（心臓、胃、肝臓）がある場合は、それらを取り外して洗浄します。 肝臓では、胆管と胆嚢自体を切断し、胃を切断し、その内側の皮膚を取り除きます。 塩水で沸騰させるために、ジブルを置きます。 ガチョウでは、最初の関節に沿って翼の一部を切り取り、首を切り取り、切り口の部位で死体の皮膚を結ぶか縫います。 内部脂肪、ガチョウ、そしてとても脂肪の多い鳥を取り除くことをお勧めします。 枝肉を塩とコショウでこすり、新鮮なレモン汁で小雨を降らせ、取っておきます。
2
大きなレーズンを選別し、洗って、沸騰したお湯を注ぎます。 酸っぱいまたは甘くて酸っぱいリンゴを取る。 それらを洗い、皮をむきます。 ガチョウのぬいぐるみりんごをスライスまたは小さなスライスにカットします。 それらが暗くなるのを防ぐために、レモン汁を振りかけます。
3
調理済みのギブルを水から取り出し、細かく切ります。 クリスマスのガチョウを詰め始めます。 最初に、リンゴの層、次にレーズンの層、次の層-ガッツを置きます。 充填が終わるまで繰り返します。 内部脂肪を追加することもできますが、これは必須ではありません。ベーキングプロセス中のガチョウとリンゴは十分な脂肪とジュースを割り当てるため、フィリングはジューシーでアロマがあります。
4
今、ガチョウの腹部を縫い、塩とコショウで皮膚をこすり、その上にレモン汁を注ぎ、鳥をしがみつくフィルムで包み、半日マリネするために冷蔵庫に入れます この時間の後、オーブンを160-170°Cに予熱し、ワイヤーラック、ベーキングシートをその下に置き、粘着フィルムを取り外した後、それを詰められたガチョウのワイヤーラックに置き、少なくとも4-3時間焼きます。 通常、家禽1 kgにつき1時間かかります。 グリースとジュースを振りかけます。
5
調理の30分前に、温度を200℃に上げ、ガチョウを黄金色になるまで焼きます。 それが既に上で揚げられていて、まだ生である場合、反対に、グースをホイルで覆い、最終的に燃え尽きないようにし、この場合のオーブンの温度を上げる必要はありません。 肉に穴を開けると、既製のガチョウは母国語なしで軽いジュースを放出します。 焼き鳥を皿に移し、糸を取り除いて食べる。
役立つアドバイス
ガチョウの首は、スープやボルシチに使用できます。