ドルマは、キャベツのロールを連想させるアルメニア料理です。 主に子羊から作られていますが、どんな肉でも食べることができます。 ドルマにサワークリームまたはガーリックソースを添えます。
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あなたが必要になります
- -骨付き肉-500-600 g;
- -米-3/4カップ;
- -コリアンダー-1/2ビーム;
- -ミント-1/2束;
- -バジル-1/2束;
- -ブドウの葉0.3kg;
- -塩、コショウ-味わうために;
- -タマネギ-1個;
- -ニンニク-2-3クローブ;
- -マタン-1杯。
取扱説明書
1
ご飯を洗って煮る、半分になるまで煮る。 穀物が調理されている間、肉は骨から分離され、肉は肉挽き器に通され、骨は冷たい水で満たされ、とりあえず脇に置かれます。 ご飯を水切りし、冷水ですすぎ、少し冷まし、ひき肉の入ったボウルに注ぎます。
2
タマネギの皮をむき、細かく刻む。 コエンドロの葉、バジル、ミントを洗い、余分な水分から乾かし、小片に切る。 残りの材料にタマネギとハーブを注ぎます。 挽いたコショウと塩を加え、詰め物を完全に混ぜます。
3
ブドウの葉を洗い、ペーパータオルで乾かし、テーブルの上に置きます。 肉の詰め物を各葉の中心に置き、それを堅いロールまたは封筒に変えます。
4
肉の骨を刻んでパンの底に置き、ブドウの葉で覆い、すでにドルマを配置します。 直径の小さいプレートで上部を押し、少量の水を加えます。 パンに蓋をし、弱火で30〜40分間煮る。
5
ソースを準備します。 にんにくの皮をむき、細かく刻むか、にんにくプレスに通して松つぼと混ぜる
6
準備したドルマを皿に並べ、調理中に形成されたジュースを注ぎ、提供します。 ソースは別のボウルで提供されます。
注意してください
マタンは国のアルメニアのサワーミルク飲料であり、わが国では通常低脂肪サワークリームに置き換えられています。