串で調理したラム肉はジューシーで柔らかくなります。 さまざまなスナックを添えて、大きな料理を出すのが習慣です。 しかし、必須の追加は、ポテトとマウリのグリーンサラダです。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 子羊の死体;
- 塩;
- コショウ;
- オレガノ;
- ケファロティリチーズ;
- コショウ;
- 植物油。
取扱説明書
1
少なくとも8キログラムの子羊の死体全体を取ります。 サイズの選択は、テーブルに集まる人数によって異なります。 羊の血と羊毛をきれいにします。 防水布でテーブルを覆い、アシスタントと一緒に、枝肉を通して串をスキップし始めます。 特別な串がなければ、長くて強い棒を使用してください。 後肢の周りに唾を吐き、できるだけ背骨の近くに移動します。 彼が正確に頭の真ん中で出てくることを確認してください。
2
ペンチと太いワイヤーを使用して、ラムの脚と首をつばに固定します。 複数の場所で脊柱をさらに固定するのが最善です。 できるだけしっかりと固定してください。そうしないと、唾液のみが回転します。 ラムを大きな流域の垂直方向の串に置きます。 ガラスに余分な液体を許可するために一晩放置します。
3
子羊を塩、コショウ、オレガノでこする。 ボラのケファロティリを詰め、腹腔を麻ひもで縫います。 ラムの背中と脚にいくつかの切り込みを入れ、塩とコショウを振りかけます。 準備した枝肉を油を塗った紙のいくつかの層で包み、ひもで結びます。
4
事前にき火を作ります。 石炭が白くなったら、特別な鍋に入れます。 ポールをロティサリーとして使用する場合は、地面に深さ約40センチの穴を開け、2本の角を打ち、ポールを吊り下げて、枝肉が石炭から0.5メートル上に上がるようにします。 特別な串を使用する場合は、子羊をローストパンの最高レベルに置きます。 石炭を平らにし、子羊を1時間非常に素早く回転させて、どこでも燃やさないようにします。
5
1時間後、串を下に動かし、回転を続けますが、速度は遅くなります。 準備が整う15分前に、枝肉を油紙から解放します。 これにより、子羊は茶色になり、おいしい血色の良い地殻が得られます。