昔、漬物のキャベツは本当の休日になりました。友人や親sが家に集まり、数十キロのキャベツを細断し、それをポンドバレルに重ねて置き、それによって長い冬全体に十分だったはずのビタミンの供給を準備しました。 現在、そのような量のキャベツを収穫する必要はありませんが、塩漬けのルールは同じままです。
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現代の塩漬けの特徴
珍しいモダンなアパートメントには、大きなパントリーがあり、そこには太鼓腹の樽があります。一般に、冬にそのような量のキャベツに油を塗る必要はありません。 以前は、収穫が悪化しないように、できるだけ早く収穫を処理する必要がありました。 今日、一年中、あなたは店に行き、そこで好きなキャベツの頭を選んで、通常の3リットルの瓶に漬け込むことができます。そのようなキャベツは、先祖から得られたキャベツには決して譲りません。
晩熟キャベツ品種は、塩漬けに最適です。 頭の密度と弾力性が向上しています。
キャベツの刻み
塩漬け用に準備されたキャベツの頭を切り刻まなければなりません。 これはさまざまな方法で行うことができます。 たとえば、特別なシュレッダー、おろし金、またはフードプロセッサを使用します。 しかし、非常に薄い削りくずは、古典的な手動切断でのみ実現できます。 これを行うには、キャベツのフォークをそのサイズに応じて2〜4個または8個に切り分け、鋭利なナイフで薄層を時々取り除きます。
ニンジンの準備
次のステップは、ニンジンの準備です。 さらに、この野菜の量は規則によって規制されていません。 まれにしか含まれないものが好きな人もいますが、キャベツとピクルスがオレンジ色に染まっているときは、逆に好きな人がいます。 したがって、この問題では、あなたは自分の好みだけに集中する必要があり、1：1の比率の任意のバリエーションが許可されます。 ニンジン1個からキャベツ1個まで、好きなように各野菜1キログラムを組み合わせます。
塩を加える
刻んだキャベツとすりおろしたニンジンをきれいなテーブルの上に置き、野菜1キログラムあたり大さじ1の割合で塩を振りかけ、あなたがキャベツではなく生地であることを想像して、結果の塊を注意深くこねます。 この場合、ジュースはキャベツから目立ち始めなければなりませんが、それが多ければ多いほど良いです。
キャベツの塩漬け用の塩は、大きく、添加物なしで摂取する必要があります。 特にヨウ素化塩に注意してください。 彼女はキャベツを滑りやすくします。
パッキング
準備されたキャベツは、塩漬けに適した任意の皿に折りたたむ必要があります-広い首のある瓶、キャベツ、小さなバケツ。 さらに、一度にすべてをダンプすることはできません。次のレイヤーを適用する前に、前のレイヤーを慎重にタンピングする必要があります。 適切に置かれたキャベツは、文字通り塩水にdrれるはずです。