伝統的なペーストは、油で揚げたミートパイとして知られています。 しかし、このようなシンプルな料理には、生地のさまざまな詰め物、テクスチャ、組成によって決まる実際の調理オプションがたくさんあります。
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どこから始めますか？
フレッシュトマトとチーズ、カライテのチェブレックは非常に人気があり、準備が簡単です。 しかし、このレシピは野菜を除外することで簡略化でき、伝統的なアブハズ料理のチーズペーストが得られます。 それらを正しく焼くには、生地を前もって準備する価値があります。 必ず手でこね、休ませ、1時間柔らかくしてください。 そうすると、チェブレックの端が閉じやすくなり、裂けなくなります。
また、フィリングに適したチーズを選択する必要があります。 ハードチーズとソフトチーズの組み合わせが理想的です。これにより、味が十分に明るくなりますが、ソフトになります。 そのため、料理の専門家はレンネットチーズ（オランダ、コストロマ）またはマースダムと通常のアディゲチーズ、フェタチーズ、モッツァレラチーズに注意を払う必要があります。 どんな場合でも詰め物に塩を加えてはいけません、それで十分です。そうでなければ、ペースト状は苦いでしょう。
成分
最もシンプルでリアルな、本当に正しいペーストは、種なし生地から作られています。 もちろん、今では既製のパフや酵母に置き換えることができます。
彼らは、ペースト状のチーズは最初に甘やかされたチーズを使用した羊飼いによって山で調理されたと言います。 小麦粉、水、ブドウのチャチャが生地に入りました。通常の製品が一緒に運ばれます。
ペーストを準備するには、次のものを用意する必要があります。
充填用：
-150 gのソフトチーズ（たとえば、マースダム）;
-150 gのハードチーズ（フィリングを「保持」するために、少し増やすことができます）。
テストの場合：
-4カップの小麦粉各200 g（柔らかすぎる場合は追加）;
-卵1個;
-小さじ1 塩;
-小さじ1 砂糖
-250 mlの炭酸無糖ミネラルウォーター。