カタツムリは国内の緯度ではかなりエキゾチックな製品ですが、ヨーロッパの一部の国では、芳香油、ハーブ、白パン、ホットソースで普遍的に消費されています。 カタツムリを正しく食べる方法を学ぶには、カタツムリの簡単なエチケットを習得すると同時に、この料理を提供するためのルールを理解する必要があります。
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食用カタツムリ
世界には約100種類の食用のカタツムリがいますが、ほとんどの食用軟体動物が生息する地中海地方またはフランス地方で見られます。 最も人気のあるのはブルゴーニュのカタツムリで、古代ローマ人とギリシャ人が最初に食べました。 クリーム色または薄茶色の貝殻を持つこの軟体動物は長さが10センチメートルに達し、ヨーロッパだけでなくアメリカでも飼育されています。 ブルゴーニュのカタツムリは野生ではほとんど絶滅しているため、ヨーロッパ人は保護種のリストにそれらを含めています。
ブルゴーニュのカタツムリの美食の競争相手はトルコのカタツムリです-それは毎年600トンの量で輸入されます。 この種類の食用カタツムリはロシア南部で見られ、クリーム色の縦縞と高さ2センチの茶色の殻で識別されます。 しかし、そのようなカタツムリが見つかった場合でも、事前の準備なしで、つまり、カタツムリからすべての有害物質を除去するコーンフラワーの2週間の給餌なしで食べるべきではありません。