多くの主婦は、肉を調理する過程で問題に直面しています。 誰かがあまりにも乾燥していることが判明し、誰かが金の地殻などを達成することができません。 実際、肉を調理するいくつかの秘密を習得するだけで十分であり、「メインディッシュ」の1つになります。
レシピを選ぶ
世界中の有名なシェフは、肉料理の「成功」が肉自体の品質に99％依存していることに同意しています。 おいしく調理するには、まず、彼を徹底的に「知る」必要があります。 今日、良い新鮮な肉は、どんなスーパーマーケットでも、どんな市場でも見つけることができます。 しかし、良い肉を買うことは、最終的に保証されたおいしい料理を手に入れることを意味するものではありません。
最初の間違いは、屠体の特定のセクションの目的を知らないことです。 たとえば、ステーキは、例外はありますが、通常は若い雄牛の死体から切り取られる厚い肉です。 繊維に沿って、場合によっては切断します。
肉が初めての人が犯す2つ目の間違いは、解凍した肉から金色の皮を取り込もうとすることです。 プロのシェフなどの健康の代表者は、冷凍肉の使用をまったく推奨しません。 しかし、ケースと人生の状況は異なります。 しかし、そのような肉は決して「ファッショナブル」と呼ばれることはなく、スープやローストの上に置くのが最善です。
3番目の間違いは、肉を揚げるのに適していない料理の使用と、料理の準備中に間違った温度を守らないことです。
通常、レストランに来てビーフステーキを注文する場合でも、焙煎の程度を示す必要があります。 いわゆる血の入った肉、中度のローストや強いローストのような人を好む人がいます。 当然、肉料理を専門とする施設には、バーベキュー施設、バーベキュー施設、およびおいしい肉を調理するための他の装置が常に用意されています。 しかし、それほど前ではありませんが、素晴らしい発明が市場に登場しました-グリルパン。
鋭いリブを備えたグリル鍋は、完全なグリルを置き換えることができ、自宅でグリルした肉を調理することが可能になります。 野菜やバターを使用せずに調理されます。 主なことは、正しい温度を遵守することです。これは最大でなければなりません。 鍋に水を噴霧してヒス音を聞くと、肉を広げることができます。 火を減らしなければ、金色の皮ができ、ステーキの内側は半焼のままになります。 より強く調理する必要がある場合は、2〜3分後に火を最大値からわずかに減らすことができます。
だから、乾燥した鍋にある肉料理がおいしいようにするには、新鮮な適切な肉片を選択し、「正しい」料理を使用し、調理温度を忘れないでください。 この場合、乾燥した鍋の肉はおいしいだけでなく、金の皮で飾られ、柔らかくてジューシーな内部になります。