酵母パイは長い間ロシアで好まれている食品の一つです。 それらは、さまざまな形、サイズで、さまざまな詰め物で作られています。 レバーパイを作ってみてください。
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あなたが必要になります
-
- テストの場合：
- 小麦粉3カップ;
- 水または牛乳1カップ;
- 大さじ1杯の砂糖;
- 大さじ1の植物油;
- 1-2個の卵;
- 0.5小さじの塩;
- 酵母15 g。
- パイにグリースを塗る場合：
- 卵2個
- バター50 g。
- 充填用：
- 牛レバー400 g;
- 卵4個
- オニオンヘッド2個;
- ギーまたは植物油50 g。
取扱説明書
1
イーストケーキ生地を作ります。 35〜37度の温度に温めた温水または牛乳1杯を大きなボウルに注ぎ、少量の温水であらかじめ希釈した圧搾酵母を加えます。 グラニュー糖大さじ1杯、塩小さじ1/2杯を容器に注ぎ、植物油とわずかに溶いた卵を入れます。 混合物をボウルに混ぜ、ふるいにかけた小麦粉を加え、生地をよくこねます。 小麦粉の塊がなく、皿の手と壁の後ろに簡単に遅れる、均一であることが判明するはずです。 完成した生地に小麦粉を軽く振りかけ、きれいな布でボウルを覆い、2〜3時間温かい場所（25〜30度）に置いて発酵させます。
2
パイの詰め物を作るには、牛肉の肝臓をフィルムと胆管から剥がし、冷水ですすぎ、小片に切ります。 2つの玉ねぎの皮をむき、細かく刻む。 フライパンでギーまたは植物油を加熱し、玉ねぎのみじん切りで肝臓を炒め、室温まで冷却します。 次に、肝臓を肉挽き器、塩に通し、挽いた黒胡pepperを振りかけ、細かく刻んだゆで卵と混ぜます。
3
生地を包んで小さな丸いパンを作ります。 小麦粉を振りかけたテーブルの上に置き、5〜10分間離してから、丸いケーキの形で転がします。 各ケーキの中央に詰め物を入れて端をつまんで、パイを平らな半円形にします。 小麦粉をまぶした天板にカットしたパイを置き、20分間校正します。
4
オーブンを230度の温度に予熱します。 パテを溶き卵で優しくたたき、パイをボードまたはトレイに置き、バターで脂を塗り、清潔なタオルで覆い、10分間放置します。
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