アーモンドは、タンパク質、植物性脂肪、微量元素、ビタミンの貴重な供給源です。 ソースからグルメなデザートまで、多くの料理に欠かせません。 しかし、アーモンドを使って珍味を作る前に、またはおいしいナッツをごちそうする前に、揚げなければなりません。 ローストアーモンドは生よりもはるかにおいしく、よりドライでサクサクになり、心地よいクリーミーなベージュの色合いが得られます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -アーモンド;
- -植物油;
- -細かく挽いた塩;
- -スパイス。
取扱説明書
1
シェルでナットを購入した場合は、可能であれば、カーネルを損傷せずに剥がします。 しかし、すでに皮をむいたカーネル、アーモンドフレークまたはペン先を揚げることができます。 ナッツは乾燥した状態または油で処理することができます。 選択は、好みの好みと、今後アーモンドをどのように使用するかによって異なります。
2
塩漬けのアーモンドを調理したり、ナッツとスパイスを添えたい場合は、大豆、ひまわり、落花生などの油で炒めます。 フライパンに注ぎ、加熱します。 油を過度に過熱しないでください-カーネルが割れ、さらに外で揚げた場合、それらは内部で生のままになります。
3
ナットを10〜15分間ローストし、均一に加工するために絶えず攪拌します。 コアの色をより濃くし、味をよりはっきりさせたい場合は、処理を20分に延長します。 スロットスプーンでナットを取り外し、ペーパータオルで覆われた容器に入れて、余分な脂肪を吸収します。 必要に応じて、まだ冷やしていないナッツに細かく挽いた塩またはスパイスを加え、完全に混ぜます。
4
一度に多くのナッツを加工しないでください-揚げられない場合があります。 アーモンドの薄い層をフライパンに注ぎます。 別のサービングを揚げる必要がある場合は、残りのオイルを注ぎ、新鮮なものと交換してください。
5
乾式焙煎では、脂肪を追加せずにフライパンでナッツを焙煎します。 ストーブを予熱し、アーモンドを入れたフライパンに火をつけ、薄層を振りかけます。 絶えず攪拌しながら、15分以内でナッツをローストします。 製品の色に焦点を合わせて、アーモンド、ストリップ、フレークの揚げを少なくすることができます。 明るい黄色の色相は弱い焙煎、ベージュ-中、茶色-強いことを意味します。
6
ドライフライのもう1つのオプションはオーブン処理です。 これにより、多数のナッツが同時に焼成されます。 ベーキングシートにアーモンドを均等に振りかけ、オーブンに入れ、ナッツを15〜20分間ローストし、時々かき混ぜ、色で準備の程度を確認します。 油なしで揚げたアーモンドは、ベタベタせず、鮮明な味がしません。 ダイエット食品やデザートに適しています。