新鮮なシャンピニオンは、保存温度に応じて5〜15日間新鮮なままです。 採れたてのキノコは、収穫後2〜3時間以内に処理することをお勧めします。 シャンピニオンが黄色く、灰色に、カビが生えていて、柔らかくなっている場合は、食品には適していません。 多数の有害で有毒な微生物がすでにそこに蓄積しています。
レシピを選ぶ
取扱説明書
森のキノコをサイズで並べ替える：処理を改善するために、小、中、大 小さなキノコは全体が加工され、中程度のキノコは帽子と脚に分けられ、大きなキノコは切り分けられます。 シャンピニオンの脚の底を地面からはがし、キノコの根を脚のまさに果肉に切ります。 ワーミーの場所もクリップされます。 必要に応じて、帽子も帽子から剥がされます。 また、清潔でわずかに湿ったワッフルタオルを使用すると、キノコの汚れを簡単に取り除くことができます。
キノコは、水を吸収して味が出ないように、浸すことなく流水で徹底的に洗浄する必要があります。 マッシュルームが小さすぎる場合、各マッシュルームを個別に剥がす必要はありません。手で少し指で触れて、小川の下のザルで洗ってください。 次に、乾いたタオルにそれらを注ぎ、ナプキンで乾かします。 長期保存のために、シャンピニオン（栽培されている栽培された森林と普通の森林の両方）、酢とクエン酸で水ですすぐことをお勧めします。 水1リットルあたり大さじ1の酢と酸。 キノコがさらに暗くならないように、ザルに入れて少なくとも2回沸騰したお湯で火傷します。
食料品店のスーパーマーケットや市場では、栽培された栽培シャンピニオンを販売することが多く、それらはまったく掃除する必要がありません。 水で洗い流し、沸騰したお湯でやけどするだけで十分です。 その後、それらから調理できます。 キノコは2分でも煮沸することはお勧めできません。そうしないと、香りと独特の味が失われます。 これらのキノコのサラダを準備します。ちなみに、シャンピニオンは生のままです。 また、バーベキュー、ピザ、メインディッシュには新鮮なキノコを使用します。
