野菜は私たちのテーブルに頻繁にゲストであり、最初のコースと2番目のコースの調理はそれらなしでは完全ではありません。 彼らはそれらのサイドディッシュを作り、それらを別々に食べ、カットして味付けします。 それらから作られる料理の味は、野菜の切り方によって異なります。 適切に刻んだ野菜はサラダの準備に非常に重要です。
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取扱説明書
1
ご飯または肉や魚と一緒にグリーンピースを使用するサラダの場合、通常、野菜の残りの部分は立方体に切断され、サラダが均一な一貫性を持つようにします。 そのようなサラダには、例えば有名な「オリビエ」が含まれます。 その中で、すべての材料は、その組成に含まれる野菜の大きな部分を別々に噛まないように細かく刻む必要があります。 これはビネグレットにも当てはまり、そのようなサラダの各スプーンは複雑な味覚を与える必要があります。
2
野菜を立方体にカットするために、野菜は5〜7 mmのプレートにカットされ、それぞれがキューブにカットされ、次にキューブにカットされます。 ホットサラダの場合、キューブは大きくなります-約1センチメートル。
3
サラダに生のビートまたはニンジンが含まれている場合、それらはすりおろされるか、細いストリップにカットされます。 これを行うには、まずプレートを切断し、次にプレートをストローに粉砕します。ストローの厚さは1〜2 mmを超えず、長さは3〜4 cmです。
4
きゅうりとトマトのサラダの場合、それらはスライスにカットされ、ピーマンは4つの部分にカットされ、ストリップにカットされます。 このようなサラダの玉ねぎは、半分の輪にカットされます。
5
丸い形をした野菜-チェリー、大根、スライスにカット。 タマネギは、サラダの種類に応じて、小さな立方体に切ることができます。
6
ブロッコリーはいくつかの部分に切り分けられ、カリフラワーは花序に分類され、軽く溶接された後、細かく刻まれます。 白キャベツは主に細いストリップにカットされますが、時にはストローがさらに長くなるように2-3の部分にカットされます。
7
緑豊かな野菜-ほうれん草とサラダは今では手で細かく刻まれていますが、パセリ、コリアンダー、ディルはナイフで刻まれています。 ネギは小さな輪にカットされ、その幅は2〜3mmを超えてはなりません。
役立つアドバイス
野菜は常に提供前にスライスされ、スライスされると、貴重な特性が失われるため、長期間保存することはできません。