完成した料理の味は、製品の品質だけでなく、加工方法にも依存します。 プロのシェフは、どの製品がスライス、ブロックまたはキューブに最も適しているかを知っています。 スライスは製品の平らな部分です。 通常、ソーセージ、パン、チーズ、いくつかの野菜はこの形にカットされます。
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あなたが必要になります
- -大きな鋭いナイフ;
- -ボード;
- -スライサー;
- -製品
取扱説明書
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特別なスライサーまたはスライサーを使用して製品をスライスにカットするのが最も便利です。 キットの一部のグレーターには、特定の角度でプラスチックのベースにはんだ付けされた単一のブレードである特別なノズルがあります。 このノズルを使用すると、ハードチーズ、ハム、ソーセージ、キュウリ、ズッキーニのみをカットできます。 指を切らないように細心の注意を払わなければなりません。 特に、おろし金用キットにカット製品用の特別なホルダーがない場合。
2
スライサーをお持ちの場合、可能性が広がります：通常、このようなデバイスはスライスの厚さを2ミリメートルから2センチメートルに調整することを可能にしますが、以前の場合よりも柔らかくて均一性が低い製品、低脂肪品種のチーズ、パン、トマトサラミ。
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どちらもあなたの台所の武器庫にない場合は、ナイフを使用してください。 いわゆるシェフナイフを使用することをお勧めします。 より長く、より広く、より鋭く、より良い。 カットされた製品のサイズが小さい場合は、ナイフの先端に重点を置き、ボードから引き裂かずにスライスします。 チーズを刻む場合は、ひものナイフを使用します。 高貴なカビのチーズ-堅い刃を持つ特別なナイフ。
注意してください
標準サンドイッチの厚さ1 cmの白パンのスライスの重さは20 gです。バターをその上に広げると、そのカロリー量は110 kcalになり、ソーセージの薄いスライスを追加すると、カロリー量は150 kcalに増加します。 チーズのスライスを上に乗せたら、170 kcalを吸収する準備をしてください。
スライスが薄いほど、折れずに曲がりやすくなります。 このプロパティは、完成した料理の装飾を作成するときに使用されます。
役立つアドバイス
柔らかいトマトをスライスに切るには、ナイフの先端で皮を突き刺し、慎重に野菜を半分に分けます。 カットの側面から希望の厚さのピースをカットします。
非常に薄いスライスはカルパッチョと呼ばれます。 彼らは、生の牛肉のイタリア料理からその名前を取ります-新鮮な肉は非常に薄くカットされ、ソースまたはオリーブオイルで味付けされています。 現在、多くのレストランで野菜、果物、魚から作られたカルパッチョを見つけることができます。