昔は冬のために大量のキャベツが貯蔵されていましたが、今でも村や村の樽で発酵され、セラーに貯蔵されています。 アパートに住んでいる小さな家族はそれほど必要なく、作りたてのザワークラウトは、冬中ずっと立っていて味と香りを失ったものよりもはるかに美味です。
レシピを選ぶ
キャベツはさまざまな方法で発酵できます。 しかし、古典的な有名なザワークラウトのレシピは非常に簡単です。 最小限の労力とお金で、おいしい健康的な製品を手に入れることができます。
キャベツの発酵に必要なもの
自宅では、キャベツは少なくとも5リットルの容量の大きな鍋で発酵させるのが最も便利です。 食品用またはエナメルのプラスチック製の洗面器が必要です。 鋭利な長いナイフ、できれば特別なシュレッダー-キャベツは滑らかで美しく、切断プロセス自体が高速です。
必要な製品：
- 細切り白キャベツ3-4 kg、
- すりおろしたニンジン
- 粗塩
通常の細かい塩を使用できますが、粗いキャベツではジューシーになります。