ゆでザリガニの保存方法

ゆでザリガニ-ビールの素晴らしい前菜は、長い間古典として認識されています。彼らの肉は白色で、非常に心地よい繊細な味があり、食事の特性があります。ゆでたザリガニからのシンプルな料理は、最も厳格な高級料理の愛好家さえも魅了します。

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がんの特徴

ザリガニは硬いキチン質のカバーと6対の手足を持っています-2本の大きな爪、8本の走っている脚、2本の残りの脚は尾びれに変わりました。長さで、これらの節足動物は20センチメートルに達することができます。癌が大きければ大きいほど、肉は良くなります。原則として、男性は女性よりも大きく、より大きな爪を持っています。

がんの染色には一貫性がありません。水、生息地の特性によって異なり、緑がかった茶色から青茶色まで異なります。ザリガニは淡水、湖や川に住んでいます。それらの存在の重要な条件は、きれいな水の入手可能性です。汚染された貯水池では、この節足動物は単に死にます。昼間、ザリガニはシェルターに隠れます：石の下、ミンク、木の根。夜に外に出て狩りを始めます。

ザリガニには、ヨーロッパとアメリカの2種類があります。大きな青いザリガニは最もおいしいと考えられています。彼らはアルメニアのセバン湖でしか捕まえられない。

ザリガニの作り方

ザリガニを調理する最も一般的な方法は料理です。そのためには、生きた標本を採取する方が良いでしょう。さらに、各がんを注意深く検査する必要があります。

調理する前に節足動物を細かく切る必要があり、以前は沸騰したお湯で煮ておく必要があります。沸騰した水は肉を凝縮し、身体から簡単に分離します。

ザリガニを調理するには、大きな鍋またはシチュー鍋を取る方が良いです。水を注ぎ、ディルと塩を加える必要があります。乾燥ハーブを使用することをお勧めします。ディルは肉に素晴らしい味を与えます。ディルシードを使用することもできます。

ザリガニは塩の吸収が非常に悪いため、保存しないでください。調理不足のザリガニは非常に味がありません。水1リットルあたり大さじ1杯以上の粗塩を注ぎます。

味を改善するために、ザリガニ、月桂樹の葉、胡pepper、コリアンダーが沸騰する水に安全に加えることができます。スパイスを使用する場合は、測定値を観察する必要があります。そうしないと、ザリガニの味が消えてしまいます。

生きているザリガニは、熱湯にのみ投げ込む必要があります。彼らは慎重に背中をつかむ必要があります。すべての節足動物を鍋に入れた後、蓋で覆う必要があります。ザリガニの水が沸騰したら、火を少し減らす必要があります。

ザリガニの準備ができていることは、その色によって示されます。オレンジ色に変える必要があります。これには通常10分かかります。その後、ザリガニを入れた鍋をストーブから取り外し、5〜7分間放置します。この間、ザリガニには注入する時間があります。今、彼らは適切な皿にそれらを置き、レモンスライス、ハーブを添えてサーブするだけです。