ホタテ貝は、印象的なサイズと柔らかく、やや甘い肉の丸い殻を持つ二枚貝で、簡単に消化され、大量のビタミンとタンパク質が含まれています。 貝殻を除いて、ホタテの全身は食用です。 装飾目的に使用されます。
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店頭のホタテは、冷凍、冷蔵、乾燥、缶詰、煮物の形で提供されます。 この軟体動物の肉は有名な珍味です。 その繊細な甘い味は、カニ肉に少し似ています。
ホタテは栄養価が高く、準備が簡単です。 煮込み、煮、揚げ、漬物、塩漬けにすることができます。 一部のグルメは、レモンジュースとオリーブオイルを振りかけた後、この生のシーフードを食べることを好みます。
スープ、サラダ、ソリャンカ、ミートボール、ゼリーはホタテから調製され、キャベツの詰め物、パンケーキ、パイの詰め物としても使用されます。 この軟体動物からの料理がうまく機能するためには、ホタテを正しく選択して準備する必要があります。 理想的な選択肢は、冷蔵アサリを購入することです。 高品質のホタテは、黄色い斑点のない弾力のある肉、ピンク色または乳白色です。 匂いは海産物です。
冷凍製品は予備霜取りが必要です。これは冷蔵庫の一番下の棚で行うことをお勧めします。 ただし、最も正しい方法は、冷凍製品を冷たい牛乳に入れ、室温で放置することです。 プロセスを高速化するために電子レンジやお湯を使用しないでください。 そうでなければ、ホタテ貝はその特別な味を取り返しのつかないほど失うでしょう。 いずれにせよ、あなたは最小の軟体動物を選択する必要があります、彼らの肉はより柔らかいです。
前菜とサラダの場合、ホタテをゆでる必要があります。 流しにホタテ貝を入れるのに十分幸運な場合は、フラップを静かに開き、その内容物を取り出します。 調理する前に必ず冷凍製品を解凍してください。 ホタテをすすぎ、お好みの塩分を入れた沸騰したお湯に入れます。 刻んだパセリの根を加え、コショウで味付けする。 弱火で4〜5分間煮た後、繊細さを調理します。 料理で無理をしないでください！ 他の魚介類と同様に、ホタテは少し加熱しすぎたほうが良いです。長時間の熱処理はホタテの味に悪影響を及ぼします。 軟体動物の準備は、肉の透明度の低下によって決まります。
ホタテのピクルスは前菜として最適です。 新鮮な魚介類をボウルに入れ、醤油で覆います。 文字通りゴマ油を数滴加え、10分待ちます。 この後、ホタテを混ぜて、すぐに繊細な味を楽しむ必要があります。
ホタテ貝はフランス料理で非常に人気があり、カキなどのさまざまなソースが加えられます。 ホタテの味が完璧になります。 オイスターソースでホタテを作るには、次のものが必要です。
- 貝殻なしのホタテガイ肉250 g;
- 小さじ1 細かく刻んだショウガの根;
- ニンニクの小さなクローブ;
- 小さじ1 醤油;
- 小さじ1 ごま油;
- 大さじ2 l オイスターソース;
- 大さじ1 l 植物油;
- ひとつまみの砂糖。
醤油とオイスターソースを合わせ、ごま油と砂糖を加えます。 よくかき混ぜて砂糖を溶かします。 深いフライパンまたは中華鍋で植物油を加熱します。 生gとニンニクを非常に素早く炒めます。 ホタテを追加して、1分間調理します。 そうでなければ、ホタテ貝はゴム状で無味になります。 焙煎すると、ハマグリに明るい金色の皮ができます。 牡ster醤油を注ぎ、さらに30分炒める。 ホタテ貝に刻んだグリーンを振りかけることができます。
ホタテ料理への良い追加は白辛口ワインです。 それは軟体動物の甘い味を好む日陰になります。