郷土料理には多くの秘密が含まれています。 たとえば、実際のグルジアのカルチョスープは、子羊ではなく、牛肉から調理されることをご存知でしたか？ 特に、牛の胸肉から、このおいしいスープの名前はこのように正確に翻訳されています。 同時に、肉はスープで調理されますが、一切れではなく、すでにカットされています。
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あなたが必要になります
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- 牛肉500 g（できればブリスケット）
- クルミ50g
- 2-3玉ねぎ
- フライ用植物油
- ご飯200g
- 黒胡pepper
- 塩
- コリアンダー
- ホップスネリ
- ベイリーフ
- パセリまたはコリアンダー
- 100-150gのトケマリソース（ザクロジュースまたはスプーン2杯のトマトペースト）
- ニンニクの3-4クローブ
取扱説明書
1
だから、牛肉のブリスケットを取り、よくすすぎ、小さな立方体に切る。 牛肉を鍋に入れて冷水を注ぎます-約2、5-3リットル。 水が沸騰したら、必ず泡を取り除いてください。 煮汁が沸騰し続け、約1時間半調理し続けるように、鍋を小さな火の上に置きます。
2
スープの準備が整うまでに、ナッツを細かく切って別のボウルに入れます。 タマネギの皮をむき、刻む。 タマネギを植物油で炒める。 スープの準備を確認してください-肉は柔らかくなければなりません。 揚げたタマネギをスープに入れ、数分間沸騰させます。
3
この間、ご飯を冷水でよくすすぎます。 スープに加えて、初めて炊いて、ご飯が鍋の底につかないように時々かき混ぜます。 スープが再び沸騰すると、頻繁に干渉する必要がなくなります。 ナットを追加します。
4
今ではスパイスラインです。 黒コショウ、コリアンダー、いくつかの月桂樹の葉をスープに注ぎ、好みに合わせて塩を加えます。 カルチョは塩辛いスープではなく、スパイシーでスパイシーです。 ただし、辛いのが嫌なら、コショウがほとんどなくても怖くない。 スネリホップをカルチョに追加することをお勧めします。
5
米の準備ができたら、ほぼ完全に準備ができたら、トケマリソースを注ぐ。 いくつかは、新鮮なザクロジュースに置き換えます。 ジュースとソースの代わりに通常のトマトペーストを使用することもできます。
グリーンを細かく刻みます。 コリアンダーまたはパセリは行います。 スープを入れます。 ニンニクの皮をむき、特別なプレス機で絞るか、細かく刻む。 彼はまたカルチョに行きます。 スープをほんの数分間沸騰させ、ストーブから離します。
でも食べられない間 カルチョスープを注入する必要があります。 しっかりと閉じた蓋の下、場合によっては厚いタオルの下でも。 心配しないでください、それは冷却されません。 そして、20〜30分後には、カルチョスープの準備が整います。
役立つアドバイス
スープからすべての泡を完全に取り除くことができなかった場合は、スープを沸騰させる前に、細かいふるいまたはガーゼにかけます-これは確かにスープの味に影響します。