パイクには硬い肉と特有の匂いと味があるため、ほとんどの場合、揚げ物や料理には使用されません。 最も人気のあるレシピは、 パイクの詰め物です。 魚の皮は取り除かれ、肉は完全に粉砕され、さまざまな詰め物と混合されます。 その結果、カワカマスはより柔らかく、よりおいしくなります。
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あなたが必要になります
-
- 1パイク;
- 300グラムの豚肉;
- 大さじ2 クラッカーのスプーンまたは1ロール;
- タマネギ1個;
- ニンジン1個;
- 塩コショウ
- 植物油50 g;
- 卵1個
- ポテト1個。
取扱説明書
1
パイクを検査し、枝肉に損傷がないことが必要です。 魚を鱗からきれいにし、冷たい水で洗い流します。 頭の下を切開し、骨を切ります。 切開部から内部を取り出し、エラをきれいにします。 胆嚢に損傷を与えないでください。損傷すると魚が損傷します。 魚の頭が皮膚に掛かっているはずです。 鋭いナイフで、皮膚とカワカマスの肉の間の円を優しく拭きます。 分離した皮膚を外し、ストッキングのように脱ぎ続け、ナイフで助けます。 ひれは皮膚に残るはずです。 尾の近くで骨を切ります。 骨の根元からフィレットをはがし、残りの内臓を取り除きます。
2
白いパンをミルクに浸し、絞る。 すりおろしたにんじんと玉ねぎのみじん切りを植物油で炒める。 魚の切り身を、豚肉、浸したパン、ジャガイモの入った肉挽き器でひねります。 揚げたタマネギとニンジン、卵、塩、コショウ、細かく刻んだ野菜をひき肉に加え、よく混ぜます。 準備した肉で魚を満たし、その後、通常の糸で死体に頭を縫います。 パイクにきつめを詰めすぎないようにしてください。さもないと、焼き中に肌が破裂することがあります。
3
ベーキングシートにワックスを塗った紙を置くか、植物油でグリースを塗り、魚を乗せて馬蹄形に曲げます。 パイクの形を保つために、頭と尾を糸で引っ張ることができます。 揚げるときに皮が切れないように、糸を引っ張らないでください。 水に手を浸し、魚の皮を滑らかにして、完成したカワカマスがきれいに見えるようにします。 つまようじを魚の口に入れます。 よく加熱したオーブンに魚を1時間半入れます。
4
パイクの焦げ目がひどい場合は、調理が終わる直前にバターを塗ってください。 完成した魚を天板から熱し、カワカマスを引っ張った糸を切り、口からつまようじを取り除き、皿の上に置きます。 魚の口に緑の小枝またはレモンのスライスを入れて、枝肉を飾ることもできます。
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