生の赤魚がいる場合もありますが、魚のスープを調理したり、そこから揚げたりしたくない場合があります。 この場合、自家製の海水淡水魚に身を任せた方が良いでしょう。 少し塩漬けの赤魚を自分で作るための簡単なレシピを提供しています。
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あなたが必要になります
- 製品
- •魚（マス、サーモン、ピンクサーモン）-1〜1.5 kg
- •中または粗塩-大さじ3〜5。 塩は風味なしで、ヨウ素化されていない必要があります。
- •シュガー-大さじ1〜1.5
- •黒コショウ-小さじ0.5（挽いたオールスパイスと交換可能）
- •ベイリーフ-3〜5個。 （グランドベイリーフと交換したり、手で小さな破片にしたりすることもできます）
- •乾燥ディル（オプション）
- 食器類：
- •塩漬け能力
- •抑圧（水の鍋または瓶）
取扱説明書
1
魚が未完成の場合は、頭を取り除き、尾とひれを切り取ります。 内側から魚を洗い、背骨を取り除きます。 これを行うには、背中から鋭いナイフでカットを行い、魚を慎重に2つの部分に分けます。 背骨と大きな骨を慎重に取り外します。 骨には、ピンセットを使用できます。 魚が小さい場合、つまり、酸洗容器に完全に収まる場合は、皮膚に2つの切り身を残します。 魚が最初に大きい場合は、2〜3つの部分に切るのが最善です。
2
次に、塩漬け用の混合物を準備します。 清潔で乾燥した容器に、塩、砂糖、黒胡pepper、ベイリーフを混ぜます。 混合物は、少し残っている場合は、すべてのピースに十分でなければなりません、その後、乾燥酸洗混合物の残りは、ピースの上に単に注がれます。
3
次に、魚の塩漬けに進みます。 これを行うには、魚の各部分を手に取り、均等に覆い、酸洗混合物で少しこすります。 準備された魚の上にまな板またはプレートをかぶせ、弾圧を確立します。 2〜3時間、魚は室温で塩漬けにされ、その後1日間涼しい場所に運ばれます。 魚の切れ端が大きかった場合は、1日より少し長く魚を塩漬けにすることができます。
注意してください
塩漬け魚の味は、原料の影響を受けます。 ホームアンバサダーの場合、新鮮な魚を選択することをお勧めします。店や市場で見つからない場合は、冷凍赤魚を使用することができます。 この場合、魚は凍結した場合でも快適な外観と臭いを持っている必要があるという事実に注意してください：割れ目、斑点なし、均一な氷の皮の中。
お湯や電子レンジを使用せずに、生体内で室温で魚を解凍します。
役立つアドバイス
1.どの魚を選ぶべきですか？ マス、サーモン、シロザケ、さらにはピンクサーモンであっても、どんな魚でも塩漬けに適しています。 後者のタイプの魚は、より赤身ですが、それほどおいしくはありません。
2.魚の品質を改善したい場合は、塩漬けに海塩を使用します。 同時に脱水することなく、魚肉の水分を均等に吸収します。
3.自家製のわずかに塩漬けのスライスを使用して、朝食のサンドイッチ、ピクニック、またはお祝いテーブルでそれらから魚のスライスを準備することができます。 珍しくておいしいのは、ディルやパセリなどの新鮮なハーブを細かく刻んだ塩漬けの魚です。 豆腐チーズをホームアンバサダーの赤魚とツイストスナックルーレットに加えると、驚くほどおいしい組み合わせが得られます。