昔は、ザウアークラウトは秋に丸ごとinで収穫され、その後、冬の間ずっと食べて、potato製の鋳鉄の制服を着たポテト用の香ばしいビタミンビレットを噛み砕きました。 祖母からのレシピは、ニンジン、クランベリー、蜂蜜、砂糖、酢などのさまざまな材料で補われて、円周状にママなどに渡されました。 しかし、不必要な添加物のない古典的なレシピは最もおいしいと考えられていました。 彼の推奨に従って、冬には家族全員に役立つおいしいザワークラウトを簡単に買いだめすることができます。
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あなたが必要になります
- -冬のキャベツ3 kg、将来の使用のための収穫に適しています。
- -300 gの新鮮なニンジン;
- -2リットルの水（できれば蛇口からではなく、ろ過されたもの）;
- -砂糖大さじ2
- -塩大さじ2。
- -月桂樹の葉と黒胡pepperの粉砕-オプション。
取扱説明書
1
汚れた上葉からキャベツの皮をむき、ナメクジの欠如についてキャベツの頭を調べ、腐敗させます。 半分に切り、切り株を取り除きます。 まな板の上で、普通のナイフまたは特別なナイフでチョップし、ストローがあまり長くなく太くないようにします。
2
ニンジンを汚れから洗い落としてください。 粗いおろし金を使用して、洗面器にこすり、準備したキャベツと手で混ぜます。 ジュースが絞り出されるように、よりよく圧迫する必要があります。
3
必要に応じて、ベイリーフ、コショウまたはエンドウ豆を追加します。 樽でキャベツを発酵させた人はいませんでした。したがって、キャベツはに移すのではなく、3リットルの瓶に移して、手で強くたたいてください。
4
2リットルの瓶に注ぐための塩水を準備し、水、塩、砂糖を混ぜて溶解を待ちます。 この液体のキャベツを縁に注ぎます。 ジャーは、プレートまたは正方形の容器に入れる必要があります。発酵すると少量の塩水が漏れ出します。
5
蓋を閉めずに、部屋（床またはテーブル）に3日間放置します。 朝と夕方、ナイフでキャベツに「穴を開け」、5〜6か所で刃を瓶の一番下まで下げます。 これにより、ワークピースがカリカリになります。パンクにより、過剰なガスが缶から出てくるからです。
6
3日後、液体は漏れなくなり、表面に小さな泡が現れますが、塊自体はわずかに濁ります。 これは、発酵プロセスが完了し、ザワークラウトの準備ができたことを意味します。 清潔で堅固なナイロンカバーで閉じ、地下または地下に移動します。
注意してください
冬のキャベツ品種のキャベツのみを発酵させることをお勧めします。長い間硬く、サクサクした、濃厚なままです。 夏の経験豊富な主婦は酸っぱくありません。
役立つアドバイス
プラスチックカバーの下の香ばしくてカリカリのザワークラウトは、5〜6か月間銀行に保管できます。 冷蔵庫または暗い涼しい場所に保管できます。