古代ロシアで綴られたおfromが毎日農民のテーブルにあった場合、今日このシンプルな料理はエキゾチックに匹敵します。 すべての店がスペルト小麦を購入できるわけではありませんが、この穀物に対するロシア人の関心は間違いなく高まっています。 そして栄養学者は、忘れられたを減量、病気からの迅速な回復、子供の完全な成長と発達を気にする人々の食事に戻すことを求めています。
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スペルの成長の歴史-ロシアの現代小麦の祖先はX世紀に遡り、地中海では紀元前5世紀に栽培されました。 残念ながら、高い生産性を追求して、この気取らない穀物は20世紀半ばにロシアの畑から完全に搾り出されました。 しかし幸いなことに、多くの人々にとって健康で自然な栄養の問題が特に深刻であった今日、彼は彼を思い出しました。
スペルの化学組成と技術的特性
つづりに対する興味は偶然ではありません。 実際、ロシアの多くの人々の食事を研究した栄養研究所RAMSによると、栄養がカロリーの要件を満たしている場合、主成分のバランスが完全に崩れています。 この事実は、学齢期の子どもたちや肉体労働に従事している人々の健康を維持することに賛成ではありません。 穀物の価値は、それらが安価な植物性タンパク質の供給源であるということです。スペルト小麦の種類によっては、その量は37％に達します。
しかし、人体はそれ自体を生成しないため、必須アミノ酸はさらに注目に値します。 穀物タンパク質が下位タンパク質のカテゴリーに属している場合、その組成はアミノ酸の数によって制限されているため（そばに8個しかない場合でも）、スペルの生物学的価値は18の必須アミノ酸とほぼ完全なビタミンBのリストによって決定されます。物質、およびそれからの小麦粉は、小麦の現代の品種とは言えない最高級の粉砕でもその有用な特性を失わない。
スペルト小麦粉の真の技術的特徴により、それをパンの主要成分として使用することはできません。 そのようなパンは、小麦粉自体のように、長期間保存することはできません。 しかし、小麦にスペルト小麦粉を追加すると、パンに大きな価値がもたらされます。 スペルの炭水化物ははるかに少なく、ミクロおよびマクロ要素はバランスの取れた状態にあり、人体に容易に吸収されます。 密度の高いフィルムのおかげで、スペルにはシリコンが多く含まれています。 すべてのタイプの小麦の中で、それは繊維のリーダーです。 これは、スペルトが心血管系に有益な効果をもたらし、腫瘍の形成に抵抗することを可能にするものです。