おいしいクラストのフランスグラタンには、通常、チーズとクラッカーが振りかけられ、場合によってはベシャメルミルクソースが入っています。
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あなたが必要になります
- -1.5リットルの牛乳;
- -小麦粉90 g;
- -塩;
- -グリュイエールチーズ150 g;
- -500 gのパスタ（角、貝）;
- -バター120 g;
- -挽きたてのコショウ;
- -ナツメグ;
- -新鮮な生クリーム600 g;
取扱説明書
1
牛乳を鍋に注ぎ、小さじ3杯の塩を注ぎます。 すりおろしたナツメグ（細かいおろし金で30回掃く）、コショウ（ミルの約10回転）を加える。
2
牛乳を強火で沸騰させます。 沸騰した牛乳にパスタを注ぎ、約2分間調理します。 パスタをザルに入れ、ボウルに入れて、ミルクを集めます。
3
鍋にバターを溶かし、小麦粉を加える。 ほうきでよくかき混ぜます。 冷やした牛乳を小麦粉に注ぎ、絶えず攪拌し、沸騰させます。 次に、火から鍋を取り出します。
4
穏やかに混合し、生クリームに新鮮なクリームを加えます。 パスタを加え、スパチュラでよく混ぜます。 キャセロール皿に混合物を入れます。
5
すりおろしたグリュイエールチーズ-3/4スライス。 残りのチーズを薄切りにします。 おろしたチーズをキャセロールの上に振りかけます。 チーズのスライスを均等に広げます。 180℃に予熱したオーブンで30分間焼きます。
6
クリームクリームは自宅で準備できます。 生鍋または低温殺菌したクリーム250 mlを鍋に注ぎ、弱火で温めます。 ふた付きのきれいな瓶にクリームを注ぎ、室温まで冷却します。 室温で新鮮なケフィア（バターミルク）大さじ2を加えます。 かき混ぜて蓋をし、室温で24時間放置します。 スプーンで新鮮なクリームをかき混ぜ、閉じてさらに12時間冷蔵すると、さらに濃くなります。
注意してください
クリームクリーム-ベルギーとフランスでは一般的ですが、乳製品はヘビークリームに置き換えることができます。