梨で調理された鴨の胸肉は、信じられないほどおいしいと香りが良いだけでなく、非常に柔らかくてジューシーです。 この料理は、ダイニングテーブルとお祝いのテーブルの両方に最適です。
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成分
- 3羽のアヒル。
- スターアニス;
- 1.5カップの赤いセミスイートワイン。
- グラニュー糖大さじ1
- 中型の熟した洋ナシ5個;
- シナモン
- 塩、黒コショウ;
- 牛バター大さじ2。
料理：
- 最初に行うことは、梨を準備することです。これは、熟したものではなく、熟したものでなければなりません。 彼らは徹底的に洗浄し、ペーパータオルを使用して拭いて乾かす必要があります。 次に、鋭いナイフを使用して、梨から皮を慎重に取り除きます。 この場合、可能であれば、茎を切らないようにしてください。
- それほど大きくない鍋に赤ワインを注ぎ、熱いストーブの上に置きます。 また、鍋にシナモンとスターアニスを注ぐ必要がありますが、その量はあなたの好みに完全に依存します。
- ワインを沸騰させた後、準備した梨をそれに浸し、熱を最小限に抑えて、液体がわずかに沸騰するようにします。 したがって、果物は調理されるまで調理する必要があり、これは爪tooth枝で簡単に確認できます。 穴を開けると、梨の果肉に入りやすいはずです。
- その後、アヒルの胸に行くことができます。 それらは流水で徹底的に洗浄し、ペーパータオルまたはナプキンを使用して乾燥させる必要があります。 さらに、皮膚にそれほど大きな切開は施されていません。 胸に塩と黒胡pepperをふりかけます。
- 十分に深いフライパンで胸肉を炒め、その底と壁に牛バターを塗って、ストーブの上に置いてください。 胸は彼女の肌の下に配置されています。 弱火で3分の1時間炒めます。 その後、彼らは裏返す必要があります。
- グラタン皿の底にホイルを入れて、そこに揚げた鴨肉を置く必要があります。 次に、フォームを再度200度に予熱したオーブンに3分の1時間送らなければなりません。
- 準備ができた洋ナシをソースパンから引き出し、皿の上に置きます。 果物にワインをいくつか振りかけます。
- 鍋に残っているワインは沸騰させ、グラニュー糖とバターを入れなければなりません。 泡立て器で絶えず攪拌しながら、質量を密度にします。
- 胸の準備ができたら、熱いうちにいくつかの部分に分け、最初に果物を入れなければならない皿の上に広げます。 その後、すべてがソースで注がれ、テーブルの上で提供されます。