ゼリー魚は伝統的な休日の料理です。 ゼリーのぬいぐるみも非常に珍しい料理です。 パイクパーチの小さな種子の最小含有量は、この魚を詰め物に理想的なものにし、さらに、このプロセスはそれほど面倒ではありません。
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魚のぬいぐるみの調理は複雑に思えます。 実際、カワカマスの詰め物を一度調理してみる価値はあり、すべてが非常にシンプルであることが明らかになります。 そして、注ぐためのスープを作ることは絶対に些細なことです。
ぬいぐるみを準備するには、次のものが必要です。
-パイク止まり木（2 kg）;
-タマネギ-2個;
-卵2個;
-ギー-100 g;
-白パン;
-ミルク;
-塩;
-挽いた黒胡pepper;
-砂糖。
魚のゼリーを作るには、次のものが必要です。
-殻のタマネギ-3-4個;
-殻;
-皮をむいたニンジン-5-6個;
-塩;
-黒胡pepper豆;
-ベイリーフ;
-ゼラチン-大さじ1
まず、ザンダーを切る必要があります。頭、ひれ、尾を切り取り、腹部を切り、内側を取り除きます。 次に、魚の皮を取り除く必要があります。 これを行うには、長くて鋭いナイフが必要です。 パイクパーチは、カット腹部を下にしてまな板の上に置きます。 頭が切り取られた場所で左手でしっかりと押し、隆起の領域で皮膚と肉の間にナイフを挿入し、ボードまで皮膚を切り始めます。 あなたは慎重にこれを行う必要があり、徐々に深部にナイフを深く移動させます。
肌が完全にきれいであることを保証する必要はありません。 必要に応じて、後で余分な肉を切り取ることができます。 まず、皮膚を側面から取り除く必要があります。 その後、皮膚の半分を持ち上げ、互いに接続し、最後に尾根から切り離す必要があります。 これが最も重要な瞬間です。 この場所の皮膚は決して損傷してはいけません。
次に、骨から肉を分離する必要があります。 これを行うには、線に沿って尾根の奥深くに切り込みを入れる必要があります。これは、このために、魚の側面に「描かれる」ようになります。 この後、背部は隆起から切り離され、腹部はcost骨から分離されます。
次に、詰め物を調理する必要があります。 このために、種から切り取られたすべての肉は、牛乳に浸した2つのタマネギと2つの白パンのスライスとともに、肉挽き器を通過しなければなりません。 ひき肉に卵2個を打ち、ギー100グラムを注ぎ、塩小さじ2、砂糖小さじ1を注ぎ、黒胡addを加える。 すべてが滑らかになるまで完全に混ぜます。
テーブルの上に配置された皮の中央で、すべてのひき肉を配置する必要があります。 この後、料理用または通常の太い糸で腹部を縫合する必要があります。 詰め物の死体は、ガーゼまたは羊皮紙で包む必要があります。これにより、調理時に皮が裂けたり、魚の形が崩れたりしません。
もっとひき肉がある場合は、ミートボールを作り、詰めた魚と一緒に調理し、アスピックに使用できます。
パンの底にフィン、尾、頭、尾根を置く必要があります。 純粋なタマネギの殻を上に注ぎ、タマネギ、月桂樹の葉、黒胡pepperの豆を4つの部分にカットします。 そこにニンジンを置く必要があります。その一部は円にカットする必要があります-将来的には装飾に使用されます。 さらに、ギー100グラムを鍋に注ぎ、約3杯の塩の小さじを振りかけます（好みによって異なります）。 上から、準備されたザンダー、シームを置く必要があります。
鍋に冷水を注いで、魚をちょうど覆い、容器に火をつける必要があります。 水を沸騰させ、最小限の火をつけて、パイクのとまり木を1.5〜2時間調理します。
この後、魚をブロスから取り除き、ガーゼを取り除き、糸を取り除き、完全に冷まします。 ブイヨンをチーズクロスでろ過し、2〜3回折ります。 その中に、大さじ1杯のインスタントゼラチン、または以前に冷水に浸したゼラチン（1杯の水に大さじ1杯）を加える必要があります。
ザンダーの詰め物は、その全体だけでなく可能です。 魚は部分に切り分けられ、肉はそれぞれから切り取られ、骨と尾根が皮膚に付着したままになります。 結果として生じる穴に、詰め物を入れる必要があります。
冷却された魚は部分に切り分けられ、深く、できれば透明な皿に入れられ、そこにアスピックがテーブルで提供されます。 煮たニンジン、レモン、パセリの葉のスライスでザンダーを飾ることができます。 これらすべてをブロスに注ぎ、固めます。
美しく装飾されたゼリーの詰めパイクパーチは、お祝いテーブルの本当の装飾になります！