牛乳が季節の産物であることを知っている人はあまりいません。 春から、乳量は増加し、夏の間は高レベルになり、冬までにほぼ完全に減少します。 冬には、技術者が店頭で「本物」、「生」、「生」の牛乳を見つけることはほとんど不可能です。 代わりに、棚には理解できない碑文「正規化された牛乳」が付いたパッケージがあります。
レシピを選ぶ
正規化された牛乳は、技術的な処理を受けた牛乳です。 そのため、主に店舗での販売のために処理されます。 この手順では、牛乳が長時間酸っぱくなりません。そのため、製品は棚の上に長時間置かれ、その後顧客の冷蔵庫に入れられます。
牛乳の処理方法
この製品を店舗で販売するための牛乳生産者の目標は、できるだけ長くそれが酸っぱくなるのを防ぐことです。 この効果を達成するために、ミルクを処理する多くの方法があります。 最も安価で最も一般的なものの1つは滅菌です。 この場合、天然物は何度も沸騰します。
必要な脂肪含有量を持つ正規化されたミルクは、生の全乳から得られます。
また、低温殺菌は牛乳の技術的処理として使用されます。 この方法は、最初の方法に比べて高価ですが、よりソフトです。 同時に、天然乳は約30分間、65〜70°の温度に保たれます。
牛乳が正常化されると、脂肪分が必要な割合になり、この製品を異なる脂肪分を持つ牛乳、または低脂肪、またはクリームと混合します。 また、この製品を分離することで、必要な脂肪レベルにすることができます。つまり、分離機でのミルク処理です。
粉製品は少し甘く、粉乳を連想させます。
牛乳を正常化する別の方法があります。 これは粉末から作られた製品です。 この場合、製造業者は単に粉ミルクを水と混ぜ、その後、得られた混合物をバッグに注ぎ、それを貯蔵棚に送ります。 しかし、天然ミルクの粉ミルクの味がわからない場合にのみ、どのミルクがあなたに売られたかわかりません。