小さいプラムは、酸っぱいものや甘いもの、香ばしいもの、そうでないものがあります。 果物が何であっても、リキュール、コンポート、ジャム、ソースなど、多くのおいしいものを準備できます。 主なものは、十分に熟した甘やかされていないプラムを選択することです。
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小梅ジャム
骨が十分に分離されていない小さなプラムから、芳香族ジャムを調理できます。 お茶を飲むのに、パイを焼くのに適しています。
あなたが必要になります：
-小さな梅1 kg;
-砂糖6杯;
-4.5杯の水。
タオルにふりかけて梅を洗って乾かします。 果物を刺し、3〜5分間熱湯に入れます。 その後、スロット付きのスプーンで梅を取り除き、冷水を注ぎます。 果物が加熱された液体から砂糖シロップを作ります。 それに砂糖を注ぎ、完全に溶解するまで沸騰させ、定期的に泡を取り除きます。
プラムにホットシロップを注ぎ、3〜4時間放置します。 ストーブの上に果物のボウルを置き、ジャムを沸騰させます。 火から下ろし、10〜12時間置いておきます。 プロセスをさらに1-2回繰り返します。 その後、ジャムを再び沸騰させ、熱を弱め、シロップが細い糸に達するまで調理します。 受け皿に落とされたジャムの滴が広がるべきではありません。
きれいなスプーンで滅菌瓶にプラムを広げ、シロップに注ぎます。 ジャーをガーゼで覆い、冷まします。 熱いジャムを閉じると、水滴が蓋の下に落ち着き、ジャムの表面に落ちます。 缶が完全に冷めたら、蓋で蓋をして保管します。
プラムフィリング
小さな酸っぱいプラムから、おいしい自家製リキュールを準備できます。 それは消化器として機能します-そのような飲み物は重い食べ物を消化するのを助けて、購入した酒を完全に置き換えます。
あなたが必要になります：
-5 kgの小さなプラム;
-砂糖2.5 kg;
-ウォッカ4.5リットル。
プラムを並べ替え、尾を切り取ります。 果物をすすぎ、乾燥させ、瓶に入れて砂糖を注ぎます。 容器の首をガーゼで結び、6週間太陽の下に置きます。 固まりが発酵したら、0.5リットルのウォッカをボトルに注ぎ、飲み物をさらに4ヶ月放置します。
残りの4リットルのウォッカをこし、注ぎます。 飲み物を大きなエナメル鍋に移し、沸騰させ、冷蔵し、ボトルに入れます。 コードをしっかりと閉じて、涼しい場所に置きます。 6か月後、飲み物はすぐに飲めるようになります。
このレシピによれば、いばら、さくらんぼ、その他の小さな果物の束を作ることができます。
トケマリソース
小さなプラムから、人気のグルジアソースを調理できます。 通常、Tkemaliフルーツが使用されますが、他の小さくて酸っぱいプラムも適しています。 それらは青、白、赤のいずれかです。 主なものは、1種類のソースに1種類の梅のみを使用することです。
あなたが必要になります：
-酸性プラム1 kg;
-ニンニクの6クローブ;
-緑のディル50 g;
-コリアンダー50 g;
-50 gのオンバロ;
-コリアンダーの種子大さじ2。
-挽いた赤唐辛子と塩を味わう。
オンバロは、グルジア料理で積極的に使用されているスパイシーなハーブです。 買えない場合は、少量の香辛料を混ぜた乾燥ペパーミントを飲んでください。
梅を鍋に入れ、少量の水を注ぎ、沸騰させます。 熱を減らし、果物が柔らかくなるまで煮ます。 その後、ザルにそれらを投げ、別のボウルに液体を排出します。 プラムをふるいでふき取り、皮と穴を絞めます。 ストーブの上にフルーツピューレを置き、沸騰させます。
火からソースを取り除き、塩、スパイス、細かく刻んだニンニク、ディル、コリアンダーを加えます。 ソースをより液体にするために、マッシュポテトを少量のブロスで希釈します。 混合物を滅菌済みのジャーに注ぎ、閉じて保管します。 肉料理、ソーセージ、魚のグリルにtkemaliを提供します。
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