古典的なイタリアの若いモッツァレラチーズは、黒バッファローの牛乳から作られています。簡略版では、牛乳をこの目的に使用できます。 チーズは塩水に小さなボールの形で保存されます。 主な成分として、カナッペ、チーズボール、トマトとマスカルポーネのラザニアを準備するときに、カプリスサラダでチーズが使用されます。
レシピを選ぶ
料理の傑作に高価なモッツァレラチーズを使用している場合は、スルグニ、フェタチーズ、またはアディゲチーズに置き換えてください。
Suluguniについて
スルグニチーズは、グルジアの国民料理の一部であり、グルジアの最も尊敬される製品の1つと言えるでしょう。 グルジア人はチーズが大好きなので、2011年に製品の発明の特許を取得し、著作権を取得しました。
スルグニは、牛乳、水牛乳、山羊乳から調製されるハードピクルスチーズのカテゴリーに属します。 製造技術は、有名なイタリアのチーズProvoloneの生産に似ています。 シャープなサワーミルクの味と中程度の塩分のため、オリーブ、豆、大根、きゅうり、赤玉ねぎによく合います。 チーズ入りの肉、野菜、魚料理には、バルサミコ酢、サワークリーム、オリーブオイル、マスタードをベースにしたさまざまなソースが添えられています。
スルグニを選択するとき、その色に注意してください、淡黄色のコピーがある場合、それはチーズが大きな割合でまたは完全に水牛乳で作られたことを意味します。 そのような製品は真の珍味であり、そのコストは他の種類のスルグニよりもかなり高くなっています。
アディゲ原産のチーズ
アディゲチーズは、ヤギ、羊、牛乳を丸ごと使用して作られた全国的なチェルケス料理です。 サワーミルクの味と繊細で柔らかいテクスチャーがあり、熟成のないチーズのカテゴリーに属します。 味の質により、彼はフェタチーズ、フェタチーズ、マスカルポーネ、リコッタチーズ、そしてもちろんモッツァレラチーズの近親者となりました。 上記のチーズとは異なり、Adygeaは高温で行われる低温殺菌手順を受けます。
外側には、丸い縁とわずかに凸状の側面を備えた低い円柱の形の形状によって簡単に認識できます。 彼は野菜、ハーブ、果物、パスタと調和した風味の組み合わせを与えます。 また、サワークリーム、コリアンダー、ハーブのソースの調製にも使用されます。
東からのゲスト
ブリンザの故郷はアラブ東部です。 おいしい、世界的に有名なチーズが偶然に判明しました。 七千年前、アラビアの商人であるカナンは、長い旅に出て、牛乳で満たされたワインスキンを持ってきました。 噛むことを決めた彼は、ミルクの代わりに濁った液体と白い濃い凝血塊を見つけました。 チーズが最初に作られました。 モッツァレラチーズが現れる料理で使用する前に、チーズを浸して、味がより柔らかくなるようにしてください。 肉や生野菜によく合います。
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