ロシアでは、冬に各家族で収穫されたザワークラウトが、この野菜に含まれる最大量のビタミンやその他の有用な物質を保存する唯一の方法でした。 酸洗の方法により、これらの物質を保存し、6〜8ヶ月間高活性を維持できるため、ザウアークラウトのビタミンは夏が始まる直前に十分でした。
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ザウアークラウトの有用な特性
発酵技術は熱処理を必要としないため、適切に保存された場合、そのようなキャベツに含まれるビタミン、微量元素、その他の有用な物質は完全なままです。 さらに、キャベツから分泌される糖やジュースを発酵させると、別の有用な防腐剤である乳酸が生成されます。
特にザワークラウトが豊富なビタミンB6は、体内のタンパク質の吸収を促進するので、このキャベツは肉料理に最適なサイドディッシュです。 そして、それに含まれるビタミンCは風邪やインフルエンザの予防に必要です。 キャベツ中の微量元素のうち、カリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、亜鉛、ヨウ素、リンが多く含まれているため、回復効果があります。
キャベツは、大きな部分に漬けられています-キャベツの頭の四分の一と半分には、ストローで刻んだものよりも1.5から2倍多くのビタミンが保存されています。
ザウアークラウトは消化にも適しています。 それは胃と腸をきれいにし、コレステロール、毒素、毒素を除去するのに役立ちます多くの繊維が含まれています。 ザウアークラウトとその塩水に含まれる乳酸は、胃で腐敗する細菌の発生を防ぎます。 民間療法のキャベツブラインは、肝疾患の治療、便秘やandの治療、食欲増進、二日酔いの治療薬として使用されました。
キャベツにはニコチン酸も含まれており、これは健康な髪と爪に不可欠です。 ニンジンとリンゴで発酵させると、体重を減らすのに役立つ低カロリーの製品が得られますが、同時に最もポジティブな方法で免疫に影響を与えます。これは、体がビタミン欠乏に苦しんでいる冬春の期間に特に重要です。
キャベツの酸洗いには金属製の容器を使用しないでください-亜鉛や真鍮が乳酸と接触すると有毒化合物が形成されます。