魚やみじん切りの肉のジューシーなボールがおいしい蒸気で皿に出てきたとき、あなたはそれがいわゆるミートボールまたはミートボールについてほとんど心配しません。 しかし、レストランでレシピを探したり、特定の料理を注文したりする場合は、一方と他方の違いが何かを見つける必要があります。
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ミートボールとミートボールの3つの違い
ミートボールとミートボールの違いは何なのかという質問は、ロシア語を話すシェフのみに関係していると言わなければなりません。 なぜこれが起こったのですか？ 実際のところ、これらの料理のレシピは借用するだけでなく、一度に複数のソースから取得し、組み合わせてから創造的に処理されます。
したがって、ミートボールの最も近い「相対」は、デンマークのミートボール（Frikadeller）とドイツのフライシュクローゼンの肉団子（Fleischklößchen）の両方です。 そして、デンマークのミートボールが揚げられて提供される場合、ドイツ語は、その名が示すように、水またはスープで煮られます。
ロシアでは、ユダヤ料理のおかげでミートボールが登場しました。 彼らはクフタ（köfte）と呼ばれる伝統的な東洋料理から来たと考えられています。 Kuftaは、100種類の国家レシピに従って、南アジアおよび中央アジア、中東、バルカン半島で製造されています。 そして、彼らは再び、これがボールに丸められたひき肉の皿であることを共有します。 クフタは、穀物または野菜からの添加物を含む、または含まない1種類または3種類の肉から調製できます。この料理は揚げ物、煮物、煮物です。
それでは、ロシアの料理専門家はどのような理由で互いに区別していますか？ 3つの基本的な違いがあります。
- ミートボールより大きいミートボール。
- ミートボールに加えて、ミートボールには穀物または野菜を含める必要があります。
- ミートボールには常にソースが付いています。
スウェーデンのミートボール
スウェーデン自体には、この料理がKöttbullarという名前で見つかります。 これは、伝統的な家庭料理、家族のテーブルで提供されるシンプルで快適な食事です。
あなたが必要になります：
- 牛ひき肉250 g;
- 250 g豚ひき肉;
- パン粉100 g;
- 3.5％の脂肪含有量の牛乳100 ml;
- 大玉ねぎ1個;
- 1つの大きな鶏の卵;
- マスタード小さじ1。
- 細かく挽いた塩1杯;
- 小さじ1/2の地上オールスパイス;
- 白コショウのピンチ;
- 大さじ1 スプーン一杯のバター。
- フライ用の食用油またはマーガリン。
パン粉に牛乳を注ぎ、10〜15分間放置します。 タマネギを小さなサイコロに切ります。 フライパンでバターを溶かし、玉ねぎを透明になるまで炒める。 かっこいい。 広いボウルに、牛ひき肉と豚肉、コショウ、マスタード、塩を混ぜます。 鶏卵を打ちます。 クラッカーから余分な液体を絞り出し、ひき肉に入れます。 炒めた玉ねぎを追加します。 みじん切りにした肉を練り始めますが、あまりにも強くしないでください。そうすればベタベタにならず、風通しがよくなります。 直径約3センチの盲肉。
広く深いフライパンで、植物油を加熱するか、マーガリンを溶かします。 ミートボールのバッチ処理を開始します。 まず、強火で10分間炒め、次に中火でさらに約10分間炒めます。 ミートボールを蓋で覆う必要はありません。そうしないと、薄い金色の皮ができません。 特別な広いヘラでミートボールを裏返します。 ミートボールにマッシュポテトまたはシンプルな中くらいの大きさのゆでた若いジャガイモ、コケモモジャム、古典的なブルンソーソースを添えます。 この肉汁の簡単なステップバイステップのレシピは次のとおりです。
ソースには次のものが必要です。
- 牛肉スープ400 ml;
- 大さじ2 小麦粉大さじ;
- 大さじ1 スプーン一杯のバター。
- 脂肪含有量が約20％のクリーム50 ml。
- 醤油小さじ1。
- 大さじ2 水大さじ。
鍋にバターを溶かします。 小麦粉を注ぎ、中火で炒め、小麦粉が金色になるまでかき混ぜます。 ミートボールを炒めた鍋に水を注ぎ、加熱して鍋に流します。 同じスープ、醤油、クリーム、塩を加えます。 沸騰させ、約5〜7分間攪拌しながら調理します。
ペルシャのミートボール
Kufte Tabrizi（TabrizKöftesi）-最も有名なイラン料理の一つ。 これらの東洋のミートボールは、信じられないほど軽くてしっとりした食感、興味深い味、オリジナルのレシピを持っています。 これらのミートボールは2日間調理されることを事前に考慮する価値があります-一部の材料は混合され、10〜12時間冷却されます。
