精米または精米は、穀物の殻と胚芽自体が除去される特殊な砥石で処理することにより得られます。 この手順は、製品の保存期間を延ばすために実行されます。
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研削加工
精白米の製造プロセスでは、殻と胚芽に含まれるすべての有用な物質がそこから取り除かれます。 しかし、米に完全な白色を与えるために、タルクとブドウ糖の混合物で処理されます。 この製品は、消費者の健康に悪影響を与える、純粋な澱粉の形の消化しやすい炭水化物です。
精米の理由
米の輸出における3つの世界的リーダーは、中国、バングラデシュ、インドネシアです。 これらの国々では、さまざまな品種の米が長い間栽培されており、人口の中でも主食の1つです。 長距離で他の国に輸出したり、長期保管する場合、製造業者は保存期間を確認する必要があります。 そして、主に穀物で劣化し始める胚芽と外殻を精製、除去することにより、それを延長することができます。
結果
19世紀に戻って、科学者たちはビタミンB1欠乏の発生と白米の消費との関係を決定しました。 インドネシアの住民の一部がこの病気に苦しんでいることが実験的に発見されました。 お金が足りないため、彼らは主に安くて手頃な価格の製品である白米を食べました。 玄米や赤米、未精製の製品など、より多様な食品を食事に取り入れた後、この病気はすぐに退きました。 粉砕により、ほとんどすべての有用な微量元素、繊維、および米油が米から除去され、ビタミンEレベルの点でオリーブよりも優れています。
穀物を漂白するために使用されるタルクは強力な発癌物質であり、胃の壁に落ち着くと、癌につながります。 白米は2型糖尿病の原因でもあります。 実験により、精製米を週に5回以上消費すると17％増加することが示されています。
解決策
米の生産者の中には、さまざまな技術を使用してビタミンやミネラルを強化し、人工添加物を粉末の形で穀物に加えるものがあります。 しかし、合成物質は調理中に蒸発するか、身体にまったく吸収されないため、この方法は効果的ではありません。
米を蒸す既知の方法。これにより、製造業者によると、穀物は加工中に内部に入るすべての有益な特性を保持します。 そのような米はより速く調理しますが、味と利点は白い磨かれた穀物に似ています。