焼きたてのパンは、香りと味が比類のないです。 緑豊かで柔らかくておいしいマフィンは、お茶のおいしいデザート、パンの代替品、独立した料理になります。 今日のロシアのストーブ用おばあちゃんのレシピは、現代のオーブンに非常に適しています。
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緑豊かなイーストケフィアパン：オーブンでの古典的なレシピ
成分
- ケフィア-1カップ;
- 小麦粉-3-3.5カップ;
- 乾燥酵母-5 g;
- 砂糖-大さじ3
- 塩-小さじ1;
- ひまわり油-大さじ5.5
イーストを大さじ3杯のぬるま湯に溶かし、暖かい場所に置いて泡立てます。 さらに、砂糖と塩を水に加えて混ぜます。
火の上でオイルとケフィアをわずかに40°Cに加熱します。 次に、一致する生地を混合物に入れて、すべてを混ぜます。 ふるいにかけた小麦粉をそこに加え、混ぜます。 冷たい塊になるまで、少しずつ少しずつ加えます。
急すぎたり、手にくっついたりしてはいけません。 生地を蓋で覆い、1時間半そのままにしてからこねます。
この間に、フィリングを作り、リンゴを細かく刻み、砂糖を振りかけて味をつけます。 フィリングにシナモンまたはバニリンを入れます。 生地からパイまたはクランペットを作り、バターで天板にグリースを塗り、その上に置きます。
distance子はちょうどその上に横たわって30分ほど離れます。 必要に応じて、泡立てた卵黄と牛乳でトップにグリースを塗り、パンを焼いた後に上から輝くようにします。
オーブンの電源を入れ、温度を180°Cに設定します。 パンを約25〜30分間焼いて、スティックで準備ができているかどうかを判断し、乾燥している場合は取り出します。
風通しの良い酵母は、オーブンで牛乳を巻きます
成分
- ミルク-250 ml;
- 鶏卵-2個;
- バター-90 g;
- 植物油-大さじ1;
- 砂糖-大さじ4-5;
- ドライイースト-小さじ2;
- 小麦粉-0.5 kg;
- ナイフの先端の塩;
- ジャム、ジャムまたはジャムを味わう。
段階的な調理プロセス
牛乳を40°Cに温め、それに酵母を加えます。 酵母が働き始めるには、温かいミルクが必要です。 泡キャップが表示されるように10分間取っておきます。
酵母をかき混ぜ、グラニュー糖を注ぎ、水浴でバターを溶かして加えます。 ひとつまみの塩をマスに入れて卵を入れます。 次に、小麦粉を分けて、実の塊になるまで混ぜます。
生地のボールをタオルで覆い、1.5〜2時間温かい場所に置きます。 2倍になるはずです。 持ち上げた後、こねます。
厚さが約1.5 cmに達する小さな破片から大きなケーキを作り、丸い型を使用して、そこから太陽を切り取ります。 次に、ナイフで円を描き、先端を少し押します。
パンに立ち上がって立ち上がる時間を与えます。 ベーキングシートに植物油を塗り、その上にパンを置きます。サイズが大きくなるため、互いに近づけないでください。 中心を作るために指でそれぞれの中央にくぼみを作り、そこにベリーまたはジャムのスプーンを置きます。
マフィンを天板に置き、30〜40分間休ませ、パンがナプキンで覆われるようにして、この間に乾燥しないようにします。 180°Cに予熱したオーブンでマフィンを約25〜30分間焼きます。 ホイルで焼くときは、フライパンの上部を覆います。 完成したパンの色は金色になります。
朝食に振りかけたパン
成分
- ミルク-250 ml;
- プレミアム小麦粉-600グラム;
- バター-100グラム;
- 鶏卵黄-5個;
- 砂糖-90グラム;
- バニラシュガー-0.5 tsp;
- 乾燥酵母-8-11グラム;
- 塩-小さじ0.5
振りかける場合：
- 砂糖-60グラム;
- 小麦粉-60グラム;
- バター-35グラム。
牛乳を温めるまで加熱し、ドライイースト、大さじ1杯の砂糖、大さじ2杯の小麦粉を入れ、泡立て器ですべてを混ぜます。 スポンジを粘着フィルムで覆い、質量が増加するまで暖かい場所に置きます。
その後、卵黄、残りの砂糖を加え、塩とバニリンを入れます。 泡立て器でマスをかき混ぜ、徐々に小麦粉を導入し始めます。 その後、溶かしたバター、ふるいにかけた小麦粉を少し加え、こねて均一なコンシステンシーの混合物を作ります。
手で生地を操作します。その結果、手にくっつかないはずです。 それをタオルで覆い、1時間半の間立ち上がった後、こねて立てて放置し、再び音量を上げます。
生地を約60〜65グラムの等しいスライスに分割し、それらからパンを形成します。 必要に応じて、他のフォームを使用できます。 植物油を塗った天板にそれらを置き、約20分間放置して、それらがさらに増加するようにします。
この間に、カップにふりかけ、小麦粉、砂糖、軟化したバターを入れます。 3つすべてのコンポーネントを手でマッシュすると、非常にくずが出てきます。 各パンに卵黄を塗り、このパン粉を振りかけます。 180°Cの温度で30分間オーブンでロールを焼きます 熱いお茶を添えて。
シュガーパン
成分
- 圧搾酵母-30 g;
- 小麦粉-550グラム;
- 水-100 ml;
- 砂糖-150 g;
- マーガリンまたはバター-100 g;
- 卵-1個;
- ナイフの先端に塩。
生地100mlの水を準備し、大さじ1を加える。 l 砂糖と酵母30 gを導きます。 これをすべて混ぜ、これらの成分が溶けたら、大さじ1を入力します。 l 小麦粉。
生地をナプキンで覆い、室温に応じて、酵母が約20〜30分間泡立つまで待ちます。 適切な生地に、砂糖150gを入れ、鶏の卵1個を割って、塩、溶けたマーガリン、またはバターを混ぜて加えます。 泡立て器ですべてをかき混ぜます。
小麦粉をふるいにかけ、徐々に塊に入れて生地をこねます。 べたつきがなく、柔らかくて弾力性がありません。 それをバラバラにしてから、同じサイズのコーンを作り、植物油で手を前もって潤滑します。
そのような各コーンを円に転がし、柔らかくなったバターとグリスと砂糖を軽く塗ります。 ケーキを半分に折って、普通の三日月を作ります。
折り目に沿ってナイフで慎重に3つの切り込みを入れます。 上部を頭の形に曲げて鳥を作ります。 ケシから目を離してください。
ブランクを天板に置き、二重にしておきます。 生地が膨らまないように、その上にペーパータオルを置きます。 オーブンを180°Cの温度に予熱します
パンを金色の茶色になるまでオーブンで調理します。パンのサイズにもよりますが、約20〜30分かかります。 彼らはクールな形でテーブルに提供するのが最適です。
ジャムとオーブンでベーグル
成分
- 小麦粉-750グラム;
- 砂糖-大さじ4 l;
- ミルク-300 ml;
- 塩-0.5 tsp;
- ドライイースト-小さじ1.5 （または35 g新鮮）;
- 卵-4個;
- プラムまたはリンゴジャム-0.5 kg;
- 植物油-大さじ4。 l
牛乳を35〜40°Cに加熱し、そこに砂糖、乾燥酵母、塩を入れます。 ふるいにかけた小麦粉を大さじ2杯加えます。 よくかき混ぜ、生地を1時間放置します。
1時間後、生地を練り始めます。 大きな容器で卵2個を割って泡立て器でたたき、植物油を加える。 次に、生地を入れてから、小麦粉を少しずつ入れます。
生地が小麦粉で詰まっていないことを確認してください。 そして、手にくっつかないように、ひまわり油で手を潤滑します。 混練はカップではなく、テーブルまたは植物油を塗ったボード上で行うのが最適です。
生地をこねた後、ボールに丸めてきれいな容器に入れます。 コンテナの底面と側面にオイルを塗ります。 生地を粘着フィルムで覆い、ドラフトなしで1.5時間放置します。
その後、生地をこねて、完成したパンの形成を開始します。 同じ形状を得るには、スケールでそれらを計量します-40-45 g。
ローリングピンを使って各ボールを転がし、ジャムとツイストを入れますが、最後までではなく、円の他の部分を7つの部分に切ります。 ベーグルの上部を卵焼きします。
ベーキングにベーグルの形を与え、虹を作ります。 ベーグルを油を塗った、または羊皮紙で覆われた天板に移動します。 生地を30〜40分かけてください。 焼く前に、各ベーグルを溶いた卵黄でコーティングします。
ベーグルは、180°Cの温度に予熱されたオーブンで30-40分間焼かれます 必要に応じて、既製のパンにゴマやココナッツを振りかけることもできます。