あなたの庭でナスを収穫した後、あなたは冬のためにそれらを保つための最良の方法を決定する必要があります。新鮮なものまたはそれらから様々な料理を準備します。 これらの野菜から非常においしいキャビアが得られます。キャビアはすぐにテーブルに載せたり、冬の収穫に使用したりできます。
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レモン汁入りナスキャビア
ナスは、グラタン皿の上に並べられ、熱いオーブンに入れられます。 野菜の皮が茶色になり、ナス自体が柔らかくなるまで焙煎が行われます。 次に、蛇口から水で事前に使用して皮膚を取り除きます。 次に、ナスを練り、すりおろしたニンニク、植物油、絞りたてのレモン汁、塩と混ぜます。 このようなキャビアは、サンドイッチ、またはトマト、キュウリ、玉ねぎのサラダを作るのに使用できます。
そのようなキャビアには、2つのナス全体、2つのニンニクの谷、それぞれ大さじ4が必要です。 l 植物油とレモン汁、塩。
欧州ナスキャビア
ナスキャビアのこのバージョンは、冬の準備に適しています。
皮をむいた後、ナスは7-8mmの厚さの円にカットされます。 その後、彼らは沸騰したお湯で12-15分間煮沸され、冷却され、肉挽き器を通過します。 タマネギは薄いリングにカットされ、揚げられます。 コショウの実を沸騰したお湯で5分間煮ます。 それから彼らは冷やして皮をむきます。 種子はそれらから削除され、小さな断片にカットされます。 トマトは肉挽き器を通過します。 細かく刻んだグリーン。 すべての野菜は混合され、調理容器に配置されます。 混合物を沸騰するまで加熱し、ジャーに注ぎ、1時間殺菌します。
このタイプのキャビアを準備するには、ナス5 kg、ピーマン1 kg、トマト1 kg、タマネギ1 kg、塩120 g、砂糖20 g、植物油1 l、ハーブ100 gが必要です。