軽くてクリーミーなパナコッタは、果物やスパイス、シロップ、小さなケーキやクッキーなど、さまざまな添加物と完璧に調和しています。 世界中の何百万人もの人々が、この壮大なイタリアのデザートをお気に入りと呼んでいます。 パンナコタファンの軍隊に参加していない場合は、自分で調理してみてください。
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バニラパナコッタレシピ、ラズベリーソース添え
最もシンプルなパナコッタレシピの1つはバニラデザートで、リッチなベリーソースを添えて提供できます。 次のものが必要です。
-ゼラチン3枚。
-牛乳250％、脂肪3.5％;
-20％脂肪分250 mlのクリーム;
-バニラポッド1個;
-砂糖200グラム;
-175 mlの水;
-チェリー酒15 ml;
-ラズベリー350グラム;
-ミントの小枝4個。
シートゼラチンは、より馴染みのある粒状に置き換えることができます。 透明なシート1枚ではなく、ゆるいゼラチン2.5グラムの割合で、ゼラチンを別のゼラチンと交換します。
ゼラチンを少し冷たい水に浸して膨らませます。 バニラポッドを半分に切ります。 ミルクとクリームを混ぜ、25グラムの砂糖をそれらに加え、ナイフでバニラの種を慎重にこすり、それらをクリーム状のミルク混合物に加えます。 沸騰させます。
ゼラチンから余分な水を絞り出し、牛乳とクリームと一緒に鍋に加え、ゲル化物質が完全に溶解するまでよく混ぜます。 混合物をふるいにかけ、特別な缶または深めのグラスに注ぎ、冷却し、デザートが固まるまで1時間半冷蔵庫に入れます。 それまでの間、ソースを作ります。
ひしゃくに水を注ぎ、酒と砂糖を加えて沸騰させ、熱を減らして、砂糖が溶けるまで攪拌します。 火からお玉を取り除き、ラズベリーの半分を加え、ハンドブレンダーでお玉の内容をつぶし、ふるいを通してソースをこすり、残りのラズベリーを加える。 ミントの小枝を添えて、パナコッタにソースを添えます。
シナモン、コーヒー、ココア、柑橘類の皮、アロマスピリット、フルーツシロップを一緒に、またはバニラの代わりにパナコッタに追加できます。