スパゲッティまたはパスタは、イタリア料理を世界中で有名にしたものです。 しかし、ほとんどの人は調理のルールを無視し、パスタの代わりに普通のパスタを調理します。 本物のイタリアンパスタを調理することを学ぶことは、見た目ほど難しくありません。
レシピを選ぶ
スパゲッティを調理することほど簡単なことはないようです。 ただし、イタリア料理に触れるという目標を設定した場合は、祖母が教えたレシピを忘れてください。 これは、加熱しすぎて味のないパスタという一般的な問題を回避する唯一の方法です。
パスタを調理する際の最初のルールは、その品質です。 製品を節約しないでください。 信頼できるメーカーのデュラム小麦から作られたスパゲッティを購入します。 安価なパスタは、通常高品質の小麦粉を入れないため、調理中にくっつきます。 経験豊富な料理の専門家は、スパゲッティのイタリアブランドのみを購入することをお勧めします。
2番目のルールは水の量に関するものです。 大量の水があると、ペーストがくっついて沸騰しないので、調理のために大きな鍋を自由に取ってください。 水量の計算は難しくありません。100gの乾燥スパゲッティには、1リットルのきれいな水が必要です。 調理中に、小さじ1杯の天然オリーブオイルを水に加えることができます。 これにより、スパゲッティの香りが増します。 調理後、多くの主婦は冷たい水でパスタを洗います。 これはどのような場合でも行うことはできません：洗濯は単に料理の味と品質を損なうだけです。
スパゲッティを調理する上で最も重要な点は、時間通りに火から鍋を取り除くことです。 イタリア人はパスタ・アル・デンテの正しい一貫性を呼びます。 ほとんどの主婦は、そのようなパスタは加熱が不十分であると呼びますが、実際、イタリアのパスタは柔らかすぎてはいけません。 スパゲッティが柔らかくなった場合、それはあなたがそれらを消化したことを意味し、料理の味は異なります。 パッケージに記載されている調理時間は無視してください。 適切な量のスパゲッティを沸騰したお湯に入れ、7〜8分間検出し、調理の終わり近くにサンプルを採取します。 一貫性が適切になったら、加熱を止めます。
イタリア人はパスタをファーストコースまたはメインコースとして提供しています。 提供順序に関係なく、スパゲッティはソースとともに提供されます。 ソースはたくさんありますが、スパゲッティを調理する前にソースを準備する必要があります。 ソースやおかずを準備するのを待っている間、パスタは冷えてはいけません。 調理後、ソースは弱火で蓋の下に残すことができます。 準備ができたパスタは、すぐに加熱されたボウルでソースと混合され、すぐにテーブルで提供されます。
パスタを提供する方法は？
伝統的に、スパゲッティは深皿で提供され、大さじとフォークで食べられます。 準備ができたパスタソースにはチーズが振りかけられていません。すりおろしたパルメザンは通常、別々に出されます。