料理では、マス料理を補完するために多くの異なるソースが使用されます。 彼らは味を高め、魚の香りを強調し、完成した料理の外観を飾り、魚製品がよりよく体に吸収されるのを助けます。 多くの場合、このようなソースは、最も一般的な製品から調製することは困難ではありません。 初心者のコックでもそれらを処理できます。
レシピを選ぶ
焼きマス用のクリーミーなディルソース
このソースは、長い間キッチンをいじるのが苦手な人向けです。 ソースは柔らかく、ディルとレモンの香りが爽やかです。 このレシピの準備には15分かかります。 最終製品は、1食当たり390カロリーです。 軽酸を含むソースは、マスだけでなく、サーモン、サーモン、その他の脂肪の多い魚とも調和します。
レシピは4人前です。
必要な成分：
- ¾カップサワークリーム20％脂肪。 低脂肪のサワークリームを服用できます。
- 小さじ2 完成したマスタード;
- 刻んだニンニク1片;
- 大さじ2.5 細かく刻んだ新鮮なディル;
- 小さじ1 レモンピール;
- 大さじ1.5-2 レモン汁;
- 大さじ1 オリーブオイル;
- 大さじ1/2 砂糖
- 塩、コショウを味わう。
料理：
リストされたすべての食品をボウルに混ぜ、酸味、塩、砂糖を調整します。 ソースに10分与えて、製品が香りと味を出すようにします。 もう一度かき混ぜます。
側面のサービングプレートまたは別のボウルに焼きマスまたは揚げマスを添えます。
メモに。 サワークリームをギリシャヨーグルトに置き換えることで、ソースのカロリーが減少します。 ソースはベタベタしませんが、クリーミーな味は失われます。
マスタードをテーブルワサビに置き換えたり、均等に混ぜたりするのは簡単です。
きのことトマトソース
ソースは、天然の製品から作られています。
必須成分：
- 新鮮なトマト800 g;
- ニンジン1個（80 g）、スライス;
- さいの目に切ったタマネギ1個（100 g）;
- 100-150 gのポルチーニmまたはシャンピニオン、スライスにカット;
- パセリとセロリの根30〜40 g、ランダムにカット。
- 大さじ1 レモン汁;
- 大さじ1.5 植物油;
- 小さじ1-2 砂糖
- 塩、コショウ、ベイリーフを味わう。
調理、ステップバイステップ：
ステップ1.各トマトの上部に横切りをします。 トマトを沸騰したお湯に1分間浸し、取り出して冷却します。 皮をはがします。 ランダムにカットします。
ステップ2.フライパンにオイルを注ぎます。 油を加熱し、玉ねぎ、にんじん、パセリ、セロリの根をフライパンに入れて柔らかくします。
ステップ3.刻んだトマトを追加し、弱火で20〜25分間煮込み続ける。
ステップ4.煮込んだ野菜をミキサーで挽きます。 塩、こしょう、レモン汁、砂糖を加える。 トマトが酸っぱい場合、レモン汁は廃棄できます。
ステップ5.きのこ、ローリエをソースに加え、調理するまで弱火で煮ます。 調理したソースからベイリーフを取り除きます。
クランベリーソースと生ingerのマス
この面白いソースの調理はとても簡単です。 マスタードと生ingerを加えると、香りと味が面白くなるだけでなく、おいしいだけでなく、ビタミンとミネラルで魚を豊かにします。
レシピは5人前用に設計されています。 各サービングには約80 kcalが含まれています。
必須成分：
- 新鮮または冷凍クランベリー100 g;
- ¼カップ砂糖;
- 小さじ1/4 すりおろしたレモンの皮;
- 大さじ1 水;
- 小さじ1 完成したマスタード;
- 小さじ1 赤ワイン酢;
- オリーブオイルのデザートスプーン1杯;
- 刻んだエシャロットのデザートスプーン1杯;
- 小さじ1/4 新鮮なタイムまたは数本のローズマリーの葉。
- 小さじ1/4 おろし生inger
- 塩（小さじ1/4）。
料理：
ステップ1.クランベリー、砂糖、水を小さな鍋に入れて沸騰させます。 弱火で10分間煮る。
ステップ2.残りの材料をフライパンに加え、さらに5分間煮ます。
完成したソースを冷やす。 魚を添えて。 冷蔵クランベリーソースは冷蔵庫に約1週間保存できます。
ホウレンソウとバジルソースのマスのグリル
別の選択肢は、栄養価が高く、バジル風味のおいしい、準備の早いソースです。 ソースは焼き魚のグリルに最適です。 調理時間-15分。 一食で、約315 kcal。 レシピは2〜3人前用に設計されています。
必須成分：
- ほうれん草の葉1/2カップのみじん切り。
- ¼カップの新鮮なバジルの葉。
- ¼カップ松の実または他;
- 大さじ1 レモン汁;
- 刻んだニンニク1丁;
- 大さじ2 パルメザン型のおろしハードチーズ;
- 大さじ2-3 オリーブオイル;
- 塩、コショウを味わう。
準備：オイルを除くすべての材料をフードプロセッサーに入れます。 挽く。 油を注ぎ、ソースが均一になるまで再度混ぜます。
サービング：完成した魚の一部を新鮮なソースで水やりします。
マスの白ワインソース
あなたは30分で2人前でそのようなソースを作ることができます。 ソースは蒸し魚、揚げ物、オーブンまたはグリルで焼くのに最適です。
必要な成分：
- ½カップ白ワイン。
- 大さじ2 バター;
- ½カップクリーム;
- ニンニク1片（オプション）;
- タマネギ1個（オプション）
- 大さじ1 新鮮なパセリのみじん切りまたは小さじ1。 乾燥した;
- 塩、コショウを味わう。
料理：
ステップ1.バターを中火で小さな鍋に溶かします。 細かく刻んだニンニクと玉ねぎを追加します。 タマネギとニンニクを柔らかくなるまで油で煮込む。
ステップ2.白ワインをオイルに加え、沸騰させます。 火を最小限に抑え、液体の半分が蒸発するまで煮る。
ステップ3.クリームを注ぎ、パセリを鍋に入れる。 塩、こしょう。 沸騰させる。
暖かいサーブ。
PolishでPolishのポリッシュソース
レシピには大量のバターが含まれているため、ソースはカロリーが高いです。
オプション1
必須成分：
- 150 gバター;
- 卵2個
- 大さじ3 レモン汁;
- 新鮮なパセリまたはディルの緑;
- 塩、コショウを味わう。
料理：
ステップ1.ゆで卵を固めて、立方体に切る。
ステップ2.鍋でバターを溶かし、立てる。 次に、フォームから慎重にろ過します。
ステップ3.バターを入れた鍋に、卵をキューブに切り刻みます。 塩、こしょう。
ステップ4.細かく刻んだパセリまたはディルグリーン、レモンジュース、ミックスを完成した混合物に加えます。
調理済みのソースには、魚の煮物が入っています。
オプション2
バターの量は、このソースに古典的な基本的なホワイトソースを追加することで減らすことができます。 魚のストックでも野菜でも水でも調理できます。
必要な成分：
- 魚のスープまたは野菜、または水1カップ（200 ml）;
- 大さじ1 小麦粉;
- バター10 g;
- 半分タマネギ;
- パセリとセロリの根はそれぞれ30〜40 g。
- コショウ、塩、ベイリーフを味わう。
料理：
- フライパンに小麦粉を入れ、クリーム状になるまでスープで薄める。
- タマネギ、パセリ、セロリの根を刻む。 柔らかくなるまでオイルを通過させます。
- 希釈した小麦粉パセロフカと組み合わせる。 スパイスを入れて、35〜40分間調理します。 味に塩。
- 完成したソースをろ過し、野菜をふるいにかけるか、ブレンダーで挽くと作業が簡単になります。 ソースが沸騰します。 ソースの準備ができました。
ポリッシュソースの場合、レシピに置いたバターの半分、75gを取り、基本的なホワイトソースを1杯加えます。