実績のある家庭のレシピに従って塩漬けにされたニシンは、店よりもはるかにおいしく健康的です。 製品の品質と鮮度に疑いの余地はないため、日曜大工料理は毎日の食事とお祝いテーブルの両方に最適です。
レシピを選ぶ
おいしい、新鮮で有害な防腐剤を含まないニシンを店で見つけるのは簡単ではないので、自分の健康と愛する人の健康を気にする主婦は、この製品を自分で調理することを好みます。 魚を塩漬けするためのさまざまなレシピを使用すると、料理の味が異なることで家庭の人々を驚かせることができ、その結果、栄養が多少異なります。
ニシンの塩漬けには多くの方法があり、個々のレシピは魚に異なる味を与えるので、製品を塩漬けするときに初めて1つの枝肉を使用することをお勧めします。 サンプルを採取して初めて、大量の魚の塩漬けのレシピを使用したり、料理の味が気に入らない場合は完全に放棄したりできます。
どのニシンが塩漬けに適しているか：製品の選択
ニシンの塩味を美味しくするためには、缶詰に脂肪の多い新鮮な魚を選ぶことが重要です。 一部の主婦は、オイリーは腹部が大きい魚だと信じていますが、そうではありません。 最も太いのは、背中が広い標本です。
また、ニシンを選択するときは、死体の外観に注意する必要があります。鮮やかな色の小さな魚、丸い鈍い目、体にしっかりと取り付けられたフィンは、上記のすべての兆候が魚が新鮮であることを示しているため、購入に最適です。
欠陥のあるニシン（たとえば、切り傷や剥がれた部分があり、目が見えない）と色むらのあるニシンの購入を拒否する方が良いでしょう。
手作りニシン大使：缶詰のルール
魚を塩漬けするときに従うべき規則があります。 以下の推奨事項を無視しない場合、皿は均等に塩味が付き、美味しくなり、御treat走の保存期間が長くなります。 だから、あなたは覚えておく必要があります：
- 魚全体を塩漬けするには、小さなまたは中型の死体を使用する必要がありますが、1つの塩漬けの魚のサイズは一致する必要があります。
- 魚の骨抜きは塩漬け前のオプションの手順ですが、えらのストレスは必要です。
- 製品の保存にヨウ素化塩を使用することは許可されていません。
- PE（PE）-ポリエチレン、PETF（PET）またはPET（PET）-ポリエチレンテレフタレート、PP（PP）-ポリプロピレンのマークが付いたプラスチック容器、および蓋付きのガラスおよびエナメル容器は、魚の塩漬けに適しています。
- 完成品は涼しい場所に保管してください。
ニシンの酢漬け
このレシピは非常にシンプルなので、最初に魚に塩をかけることに決めた場合は、この方法を使用します。 あなたが準備の技術から出発しないなら、料理は軽い甘さで面白い味になります。
成分
- 2つの中サイズのニシン;
- 水のリットル;
- 通常の塩の大さじ4。
- 大さじ2杯の砂糖（塩と砂糖の割合を観察する必要があります）;
- 植物油の大さじ。
ステップバイステップのレシピ：
魚をよくすすぎ、えらを取り除いてください。 必要に応じて、死体を消化し、頭部を取り外します。 魚を特別な容器、エナメルパンまたはジャーに入れます。
リットルの水を沸騰させ、砂糖と塩を加え、かき混ぜます。 ブラインが冷めたら、そこに植物油を注ぎます。 得られた組成物を魚に注ぎ、蓋をしっかり閉じて冷蔵庫に入れます。
3日後、ニシンを食べることができます。 魚を出す前に、もちろん、必要に応じて骨を取り除いてください。 レモン汁、テーブルビネガーでニシンの部分に風味を付けることにより、料理に酸味を加えることができます。
重要：魚の塩漬けをより速くするために、死体全体を小片にカットして塩漬けすることができます。 したがって、ニシンの塩水への暴露は2日間に短縮できます。
自家製漬けスパイシーニシン
この料理は、料理の豊かでスパイシーな味が好きな人に高く評価されます。 必要に応じて、スパイスを少し多めに追加したり、少なめに追加したりして、製品の最終的な味を調整できます。 ただし、たくさんの月桂樹の葉が料理に悪影響を与える、つまり苦味を与える可能性があることを覚えておく価値があります。 このような事件を避けるために、塩漬けの魚（いずれでも）には、塩水1リットルあたり4枚までの中月桂樹の葉を追加できないことを覚えておく必要があります。
成分
- 同じサイズの2つのニシン（均一な塩漬けに必要）。
- 水のリットル;
- 塩大さじ4。
- 大さじ1杯の砂糖;
- 月桂樹の2つまたは3つの葉;
- オールスパイスの5つのエンドウ;
- クローブの3つのクローブ。
段階的なレシピ：
魚からえらを取り除きます。 死体をよくすすぐ。
鍋に1リットルの水を注ぎ、上記のすべてのスパイスを加え、混合物を沸騰させます。
魚をエナメル鍋に入れ、死体を冷やした溶液で満たします。 皿を覆い、涼しい場所に4日間放置します。 5日目に、ニシンを切り、適切なサイドディッシュを添えて食べることができます。
自家製塩漬けニシンの瓶入り
瓶に塩漬けにしたニシンにはいくつかの利点があります：製品は冷蔵庫に簡単に保管できます（瓶は棚に簡単に収まり、鍋やさまざまな料理よりもスペースを取りません）、魚や塩水がガラスを通して見えるため、状態を監視できます料理。 はい、ニシンが完全に塩水の中にある場合、魚は少し長く銀行に保管されます-最大25日。
成分
- ニシンの五から六の死体;
- 2リットルの水。
- 塩大さじ6。
- 3つの月桂樹リタス;
- 黒胡pepperの10-15個。
ステップバイステップのレシピ：
魚をすすぎ、えらを取り除きます（これを行わないと、皿が台無しになります）。 ニシンを3リットルの瓶に入れます。
大さじ6杯の塩を2リットルの冷水に溶かします。 魚の瓶にスパイスを加えて、前に準備した塩水を入れたニシンを瓶の首に注ぎます（残りの塩水は後で役立つので、注がないでください）。 ふたで瓶を閉じ、容器を涼しい場所に置きます。
サンプルは2日（48時間）後に削除できます。 缶から最初の魚を取り除いた後、容器の首に塩水を追加します（これは以前に残った組成物が便利になる場所です）。 お祝いテーブルのメインディッシュの1つである毛皮のコートの下のニシンを準備するには、1週間またはもう少し長く塩水に立っている魚を使用することをお勧めします。
秘:: 8〜10日後にニシンを使用しなかった場合は、塩水から取り出して、特別な袋または容器に入れて凍結することをお勧めします。 冷凍魚は、製品の味を損なうことなく1か月以上保存できます。