「ロシアン」はおそらく最も人気のある国産チーズであり、その繊細な味と緻密で弾力のある一貫性が特徴です。 小さな「目」が表面全体に均等に分布し、脂肪含有量-少なくとも50％。 高品質のロシア産チーズは硬く、砕けず、ナイフでよく切れます。 それはそれ自体で、また様々な料理の材料としておいしいです。
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高品質のロシア産チーズの選び方
- 構図に特に注意してください-シンプルであるほど良いと考えられています。 チーズの主成分は、牛乳、サワードウ、レンネット、塩、塩化カリウムです。 時にはここにアナトー染料を見つけることができます-これは安全な植物成分であり、寒い季節のチーズの生産によく使用されます。 生鮮食品の量は限られているため、染料を添加しない「冬」の牛乳からは、非常に薄いチーズになることがあります。
- チーズの組成物に防腐剤が存在することは望ましくないと考えられており、これはその製造に高品質ではないミルクが使用されたことを示唆している。 防腐剤に加えて、高品質のロシア産チーズの成分の中には、粉乳、安定剤、味の代用品、植物油があってはなりません。この場合、チーズではなくチーズ製品です。
- 本当に高品質のロシア産チーズは、1キログラムあたり少なくとも400ルーブルのコストが必要です。通常、コストの低いものはすべて「不完全な」組成になります。
- スライスするとき、良質のチーズは砕けず、ナイフに汚れの跡を残しません。 そのにおいは酸っぱい肉と酵母を放ちません。 高品質のチーズを電子レンジに入れると、溶けやすく、均一かつ迅速になり、味がまったく失われません。 ロシア産チーズの品質が低いほど、溶けが悪くなります。
- スライス上のロシアのチーズの目は、通常不規則であるか、やや角張っています。 表面は平らで、亀裂がなく、淡黄色で均一に塗られています。 わずかな酸味の匂い。 カビは許可されていません。
- 別の小さなトリック-スライスチーズを買わないようにしてください。スライスチーズの保管は、味に大きく影響します。 したがって、作品が大きいほど良い。
チーズクルトン
これらのクルトンは、チーズケーキのようなものです-非常にシンプルでおいしいレシピ。
成分
- 小麦パンの半分以上
- チーズ「ロシアン」50 g
- 牛乳200ml
- 卵1個
- 塩少々
- 植物油
段階的な調理：
1.パンを中くらいの大きさに切ります。 牛乳を温め、パンを注ぎます。 かき混ぜ、少し冷まします。 溶き卵とおろしチーズを加えます。 塩と混ぜます。
2.濡れた手で出来上がったパンの塊から、おおよそチーズケーキやパンケーキのようなサイズのケーキを作ります。 鍋で植物油を加熱し、金色の皮が現れるまで両側でケーキを炒める。 サワークリームを添えて。
クルトン「夢」
朝食の興味深いレシピ。 時間のコストは非常に小さいです。
成分
- トースト用の四角いパン8切れ
- 4枚のチーズ「ロシアン」
- 卵2個
- 塩
- 植物油
方法：
チーズのスライスをパンの間に挟み、各サンドイッチを横に半分に切って、4人前に分けます。 鶏卵をひとつまみの塩で振り、クルトンをよく混ぜます。 ひまわり油を熱し、両側のフライパンでチーズとパンを炒め、美しい金皮にします。 暖かいサーブ。
鶏の胸肉とチーズとリンゴ
このレシピでは、鶏肉の代わりに七面鳥の胸肉を使用できます。 必要に応じて、完成した料理を新鮮なハーブで飾ります。
成分
- 鶏のささみ4
- チーズ「ロシアン」100 g
- ニンジン1個
- リンゴ1個
- 1/2タマネギ
- 塩、こしょう
段階的な調理：
1.台所の木mallで胸を軽く叩きます。 味にスパイスで味付けします。 次に、植物油の薄い層で油を塗ったグラタン皿に入れます。
2.タマネギ、ニンジン、リンゴ、タマネギの皮をむき、タマネギをナイフで細かく刻み、ニンジンとリンゴを中火でおろします。 鶏の胸肉の上に置きます。 すりおろしたチーズを振りかける。 金型をアルミホイルで覆い、摂氏200度で25分間焼き、その後、ホイルなしでさらに15分間調理します。
焼きチキンシュニッツェルとチーズ
スモークハムの代わりに、このレシピで生のスモークハムを使用できます。
成分
- 6チキンシュニッツェル
- 卵3個
- チーズ6枚「ロシアン」
- スモークハム6切れ
- 大さじ3 小麦粉大さじ
- 大さじ6 パンくずのスプーン
ソースのために
- 600 gトマト
- 3玉ねぎ
- 大さじ2 植物油大さじ
- 大さじ2 大さじのみじん切りバジル
- 塩、こしょう
段階的な調理：
1.シュニッツェルを粘着フィルムで包み、平らにします。 フィルムを取り除き、小麦粉で肉を転がし、ホイップエッグに浸し、パン粉に浸します。 フライパンで軽く茶色になるまで調理します。
2.ピンセットを1つの層で耐火性の形に配置します。 チーズとハムのスライスを上に置きます。 摂氏200度まで温めたオーブンに入れ、チーズが溶けるまで保持します。 焼きたてのシュニッツェルにトマトソースを添えます。
3.タレを準備するには、玉ねぎとチョップを皮をむき、コンロで植物油を入れて、果肉が透明になるまで炒めます。 皮をむき、さいの目に切ったトマトを追加します（簡単に皮をむくには、トマトを沸騰水に数秒間浸します）。 2〜3分間煮込み、バジルと調味料を加えます。
カペレブリュッケパスタキャセロール
簡単に準備できますが、ボリュームのあるおいしい料理です。 クリームは飲むことができ、低脂肪です。
成分
- 250 gパスタホーン
- チーズ「ロシアン」200 g
- 100-150 mlクリーム
- 大さじ2 大きな小麦パン粉のスプーン
- 塩、ナツメグ
段階的な調理：
1.塩水で準備が整うまで、パスタをoilでます。 それらを少し乾かします。 次に、中おろし器でおろしたロシア産チーズとひとつまみのナツメグを加えます。 シャッフル。
2.パスタとチーズの混合物を、バターの小片を塗った耐熱フォームに入れます。 上にクリームを注ぎ、小麦のパン粉を振りかける。 200℃まで温めたオーブンに入れ、金色になるまで焼きます。
チーズトーストとオニオンスープ
オリジナルサービングが特徴のスープ。 それを準備するには、耐熱性のボウルまたはポットが必要になります（蓋なしでも可能です）。
成分
- タマネギ1 kg
- ブイヨン1リットル
- バター40 g
- 大さじ1 小麦粉スプーン
- 砂糖小さじ1
- 辛口白ワイン100 g
- 塩、タイム
- 白パン
- おろしチーズ「ロシアン」
段階的な調理：
1.タマネギの皮をむき、細かく刻む。 タマネギがすべて柔らかくなるまで、15〜20分間バターで煮込みます。 グラニュー糖と小麦粉を加え、数分間調理、攪拌します。
2.白ワイン、スープ、塩、タイムを混ぜます。 弱火で15〜20分間調理します。 この時点で、白パンをスライスに切り、200℃に予熱したオーブンで焦げ目をつけます。
3.準備したオニオンスープを耐火ボウルまたはポットに注ぎます。 トーストをのせ、すりおろしたチーズを振りかけ、チーズが溶けるまで熱いオーブンに入れます。 スパイシーなグリーンの小枝を飾ります。
ポテトキャセロールとチーズ
成分
- ジャガイモ1 kg
- チーズ「ロシアン」150 g
- バター100 g
- 1 1/2カップのミルク
- 卵黄1個
- 塩、こしょう
段階的な調理：
1.ジャガイモの皮をむき、厚さ約1/2 cmの円に切り、耐熱性のグラタン皿を用意し、冷蔵庫から油を取り除き、細かく切ります。 オイルの半分を形に分配します。
2.バターの上にジャガイモのスライス（合計量の半分）を置き、おろしチーズの半分を振りかけます。 その後、再びジャガイモ、バター、チーズの層。
3.卵黄とミルクを混ぜ、滑らかになるまで通常のキッチン泡立て器で泡立て、混合物でキャセロールを注ぎます。 180〜200℃に加熱されたオーブンに型を入れ、45分間焼いてから焦げ目をつけます。 すぐに削除して提供します。