レニングラードスタイルの魚はソビエトのケータリングの古典です。 レシピにはいくつかのオプションがあり、通常は料理はオーブンで調理されますが、より簡単なオプションはフライパンで揚げることです。
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料理のニュアンス
レニングラードスタイルの魚は、定期的な家での夕食とお祝いの宴会に興味深い選択肢です。 適切に準備された料理は、非常においしいだけでなく、写真で見栄えがします。 ほとんどの成分は接続する前に揚げられるので、食物は非常に栄養価が高いと考える価値があります。 オーブンで焼いて、各サラダにグリーンサラダと野菜を追加すると、カロリーを減らすのに役立ちます。 割合は異なりますが、魚、ジャガイモ、タマネギの3つの要素は変わりません。
白身魚は、タラ、メルルーサ、ザンダー、オヒョウ、スケトウダラ、スズキなどの料理に適しています。 骨の数が最小限で、脂肪が過剰でない品種を選択することが望ましいです。 冷蔵または冷凍の既製の切り身を使用すると便利です。 魚を油で揚げ、フライパンでよく温めた方が良いでしょう。
料理の大きな利点は、調理速度です。 既製のフィレットを使用する場合、すべての手順は15分以内で完了します。 レシピ機能はバッチ調理です。 魚を揚げて、トーストしたポテトマグカップ、サクサクのオニオンリング、野菜のグリル、グリーンサラダなどの複雑なサイドディッシュを添えます。 料理はおろしチーズ、マッシュルーム、クリームソースで飾られます。
鍋にレニングラードの魚
短時間の高カロリーディナーに適した、クラシックで非常に高速なオプション。 サイドディッシュは別に用意されており、皿は鍋から直接火で焼かれて提供されるため、加熱することはお勧めしません。 サクサクのカラメル玉ねぎは魚の食欲をそそるのに役立ちます；その量を節約するべきではありません。
成分
- 白身魚のフィレ200 g;
- 大玉ねぎ1個;
- ジャガイモ2個;
- パン粉用小麦粉;
- 辛口の白ワイン30 ml;
- 無臭の植物油;
- 塩;
- 挽きたての黒胡pepper;
- 砂糖
- 新鮮なハーブ（パセリ、セロリ、バジル）。
魚のサイズに応じて、切り身を2〜3個に切ります。 ペーパータオルで乾かし、塩こしょうで味付けします。 深皿に小麦粉を注ぎ、魚を均等に覆うように各部分を転がします。 塩水で皮をむいてジャガイモをゆで、冷ます。
深い鍋で植物油を加熱します。 木製またはシリコンのスパチュラで裏返し、金色になるまで各部分を炒めます。 鍋を覆わないでください、さもないと地殻はサクサクしません。
タマネギの皮をむき、薄くきれいなリングにカットします。 それらに白ワインを振りかけ、砂糖と小麦粉を軽く振りかけます。 沸騰したオイルで別のフライパンで黄金色になるまで炒める。 玉ねぎを皿に入れ、同じフライパンでジャガイモをスライスし、薄茶色に切る。
いくつかのポテトサークルをポーションプレートに入れ、それらにフライドフィッシュを置き、タマネギと細かく刻んだグリーンを振りかける。 白パンと辛口の白ワインをお召し上がりください。