低脂肪で非常に健康的な七面鳥の肉はダイエット食品として推奨されており、毎日のお祝い料理の準備に最適です。 唯一の欠点は、おいしい七面鳥の肉がしばしば乾燥して新鮮すぎることです。 鳥に提供されるか、ベーキングとシチューに使用されるグレービーは、状況を修正するのに役立ちます。
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クリーミーな七面鳥の切り身：段階的な調理
グリルしたフィレ、ナゲット、その他の料理に、心地よいスパイシーなノートを添えた優しい多成分ソースを添えることができます。 それは別々に提供されるか、プレート上の各部分に直接水をまく。 グレービーはおかずによく合います：マッシュポテト、パスタ、ご飯。 特別な日には、クリーミーなグレービーとの調和の取れたデュエットを構成するサワーベリーソースが料理を引き立てます。
成分
- 皮膚と骨のない七面鳥の胸肉;
- ニンニク2片;
- バター125 g;
- 大さじ1 l 絞りたてのレモン汁;
- 新鮮なハーブ（チャイブ、パセリ、ローズマリー、タイム）;
- 塩;
- 挽いた黒胡pepper。
クリーミーなグレービーの場合：
- チキンストックの1.5カップ;
- 大さじ2 l 小麦粉;
- 0.3カップの脂肪クリーム;
- すりおろしたパルメザン0.25カップ;
- 大さじ1 l ウスターソース;
- 塩;
- 挽いた黒胡pepper。
肉をすすぎ、ペーパータオルで乾かし、天板に置かれたワイヤーラックに置きます。 ニンニク、ハーブ、レモン汁と柔らかくしたバターミックス。 七面鳥の胸肉を半分の混合物で広げ、油の第二の部分を残してグレービーを準備します。 七面鳥を40〜45分間焼き、フォークまたは串で肉を刺して準備を確認します。 胸は完全に焼く必要がありますが、ジューシーなままです。
鍋に残っているバターをハーブとレモン汁で溶かしてグレービーを準備します。 ふるいにかけた小麦粉を注ぎ、塊が残らないように注意深くこすります。 ブロスを注ぎ、再び混ぜ、濃くなるまで煮る。 ウスターソース、塩、黒胡pepper、すりおろしたパルメザンチーズ、クリームを加えます。 ソースを出す前にソースを温めてください。
七面鳥の胸肉をきちんとしたスライスに切り、加熱した皿の上に置きます。 最高のサイドディッシュは、野菜のグリルまたは蒸しになります。 サービングの前に、温かいグレービーにオイルを注ぎます。 レシピによると、トースターのトーストしたパンに七面鳥のプラスチックを置いて、温かいソースを注ぐことで、おいしいサンドイッチを調理できます。 海賊行為のために、少しクランベリーまたはコケモモのジャムを追加できます。
七面鳥の切り身とチェリーソース：段階的なレシピ
ジューシーなフィレは、甘酸っぱいベリーをベースにしたグレービーによく合います。 チェリーはソースにオリジナルの風味を与え、料理は写真で非常に美しく見え、お祝いのテーブルに非常に適しています。 新鮮なチェリーがない場合は、新鮮な冷凍ベリーを取ることができますが、料理はそれほどおいしくありません。 ナツメグが苦手な方は、クローブ、コリアンダー、生鮮または乾燥生ingerに置き換えてください。 製品の指定された数から、皿の2人前が得られます。
成分
- 250トルコの切り身;
- 熟したチェリー1カップ;
- 1玉ねぎ;
- 白ワイン50 ml;
- すりおろしたナツメグのピンチ;
- 大さじ1 l 砂糖
- バター20 g;
- 大さじ2 l オリーブオイル;
- 塩;
- 挽きたての黒胡pepper。
七面鳥の切り身をすすぎ、ペーパータオルで乾かします。 繊維全体の肉を約1.5 cmの厚さのプレートに切り、塩、コショウ、金色になるまでフライパンで炒める。 ちょっとしたコツ：肉が乾かないようにするには、平均的な火をつけて、しばしば片をひっくり返す必要があります。
タマネギを細かく刻み、野菜とバターを混ぜた別のフライパンで炒める。 金色で透明になりますが、燃えないようにすることが重要です。 さくらんぼを並べ替え、すすぎ、乾燥させ、尾と骨を取り除きます。 ベリーを鍋に入れ、混ぜ、ワインを注ぎ、砂糖、ナツメグ、塩、コショウを加えて味わいます。 グレービーを中火で約10分間煮込みます。その間に液体の一部が蒸発します。
加熱したプレートに揚げたフィレ肉を入れ、それぞれにチェリーソースをたっぷり注ぎます。 乾いた白パンは良い伴奏になります。
クリスマストルコソース：クラシック
クリスマステーブルの主な場所は伝統的にバラ色のぬいぐるみの七面鳥で占められています。 必須の伴奏-濃厚な芳香性グレービー。各ピースでgeneしみなく風味付けされています。 各家族には独自の秘密のレシピがありますが、家でいつでも驚くような新しい何かを試すことができます。 七面鳥に加えて興味深いのは、製品100 gあたり116カロリーしか含まれていないボリュームのあるパンソースです。
成分
- 古い白パン170 g;
- 2エシャロット;
- ヘビークリーム50 ml;
- 牛乳500 ml;
- カイエンペッパーのピンチ;
- 小さじ0.5 挽いたナツメグ;
- 味に塩。
エシャロットを細かく刻み、厚肉パンに注ぎ、牛乳を注ぎます。 混合物を沸騰させ、熱を減らし、玉ねぎが柔らかくなるまで10〜12分間調理します。 チーズクロスでミルクをこし、パンに戻します。 割れた白パンまたは自家製のクラッカーを破片に加えます。 パンが柔らかくなるように20〜30分間そのままにして、クリーミーになるまでフォークでこねます。
塩とこしょうを加え、牛乳混合物を再び沸騰させます。 再びフォークで鍋の内容物を叩き、クリームとバターを加え、完全に均質になるまで混ぜる。 グレービーをグレービーボートに注ぎ、出されるまで保温します。 ソースごとにソースを注ぎます。
トマトソース：スパイシーな食肉サプリメント
七面鳥の厚い白身の肉は、新鮮なトマトまたは缶詰のトマトから飽和した真っ赤なソースを効果的に遮光します。 豊かな甘い味と顕著な香りを持つ遅い完熟トマトを選択することをお勧めします。 スパイスの割合は変更できます。
成分
- 6熟した肉質のトマト;
- 3ピーマン;
- ニンニクの3クローブ;
- 2個の玉ねぎ。
- 精製植物油;
- 塩と砂糖を味わう;
- グラウンドコリアンダー;
- 挽きたての黒胡pepper。
タマネギを細かく刻み、温めた植物油を入れた鍋に入れて、かき混ぜ、黄金色になるまで炒める。 トマトを切り、沸騰したお湯に1分間入れて、皮を注意深く取り除きます。 肉を切り刻み、玉ねぎに入れて混ぜます。 3〜4分後にピーマンを加え、種から皮をむき、細いストリップに切ります。
攪拌しながら、ソースが均質で十分な厚さになるまでソースを煮ると、すべての野菜が柔らかくなります。 スパイス、塩、コショウを加え、砂糖を加える。 正確な割合は野菜の味に依存しますが、野菜が濃いほど、必要な添加物は少なくなります。 刻んだニンニクを入れ、混ぜ、数分間煮込んで火から下ろします。 ソースにシチューまたはローストターキーを注ぎ、出されるまで保温します。