ザウアークラウトには多くの選択肢があり、その結果、それぞれを使用すると、独自の「ハイライト」が付いたスナックが手に入ります。 ただし、野菜を漬けて料理を台無しにしないためには、漬けたときに追加できるものとできないものを知ることが重要です。
レシピを選ぶ
多くの場合、最初にキャベツを発酵させることにした主婦は、ビレットに砂糖を入れるかどうか、この調味料がキャベツの味にどのように影響するかという問題に興味を持っています。 そのため、ザウアークラウトには非常に多くのレシピがあり、その中に砂糖を追加したオプションがよく見られることはすぐに注目に値しますが、古典的なレシピでは、ワークピースの成分はキャベツ、ニンジン、塩です。
砂糖や他のハーブ、調味料については、それらの追加は必要ありません、それは皆の好みの問題です。 実際、ほとんどのスパイスは野菜の発酵とその後の保管時間に影響を与えませんが、完成した料理の味は非常に顕著です。 たとえば、タイム、クローブ、ローリエ、砂糖は、キャベツの酸洗いに多くの主婦から好評を得ており、料理にスパイスと甘みを与えます。 そのようなキャベツをサラダとしてのみ使用する場合、上記のすべてを追加するだけで十分ですが、キャベツをスープに追加する予定がある場合、砂糖は完成した最初の料理に悪影響を与える可能性があります。
上記から、砂糖は発酵時にキャベツに入れることができ、製品の安全性には影響せず、味にのみ影響すると結論付けることができます。 しかし、将来キャベツで何をするかわからない場合は、砂糖を拒否する方が良いでしょう。 情報については、いつでも既製のザワークラウトに加えることができ、その味は漬物の始めに砂糖を加えたものと変わりません。