伝統的に、重要なイベントのためにロシアでは、全乳豚がローストされます。 この料理は、休日のテーブルを飾ります。 子豚は、母乳のみを食べ、生体重が7〜8 kg以下の10〜14日齢で屠殺されます。
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オーブンでミルク豚
特においしいのは、オーブンで焼いたミルク豚です。 消化された枝肉を洗浄し、塩とスパイスで内側と外側をこすり、詰めます。 ザウアークラウトは詰め物として使用できます。
キャベツ（1 kg）を冷水ですすぎ、絞ってラードで炒める。 刻んだハム（300 g）、黒胡pepperを加え、5〜10分間炒める。 得られた質量で、準備した子豚を埋め、強い糸で腹部を縫います。
枝肉を上からグリース、パプリカでグリースを塗り、ワイヤーラックの上に置き、熱いオーブンに入れます。 ベーキングシートをワイヤラックの下に配置して、脂肪がそこに流れるようにします。 160°Cで2時間焼き、肉をナイフで刺して確認します。 軽いジュースが目立つ場合、豚は準備ができています。 ザウアークラウトをパールオオムギまたはソバに置き換えることができます。
おPiを詰めた貯金箱
ゆるいそばのおridgeを詰めた牛乳は、ロシア料理の伝統的な料理です。 調理には、乾燥スパイスが必要になります。マジョラム、タイム、オールスパイス、小さじ1杯、味の塩。 スパイスを組み合わせて、子豚を内側と外側にすりおろし、30分間放置します。 デリケートなお肌にダメージを与えないように、スパイスをそっとこすります。
肉が酸洗されている間に、詰め物を準備します。 そば粉（500 g）が沸騰したお湯を数分間注ぎ、脇に置きます。 タマネギを炒め、3個のゆで卵と細かく刻んだ卵（ポルチーニmと交換可能）を追加し、おridgeを入れて、この混合物で色素の腹部を満たし、糸で切開部を引っ張ります。 サワークリームまたはマヨネーズで枝肉を滑らかにし、ホイルで包み、天板に置きます。
190°Cの温度で約2時間、ミルクピッグを焼きます 死体を取り出し、ホイルを取り除き、25〜30分間オーブンに戻し、金色の茶色で覆われます。 提供するときは、塩漬けまたは漬物でおやつを覆う。
元の料理でゲストを驚かせたい場合は、揚げる前に子豚の半分を生地でコーティングし、生地の準備ができたら、生地を取り除きます：片方は柔らかく、白く、もう一方はローストされ、バラ色になります。
串焼き豚
サクサクした地殻で非常に柔らかく、肉は串で回されます。 子豚を調理する前に、マリネします。
-スパイスの混合物でそれをグリース-ニンニク、コリアンダー、塩、コショウ;
-袋に入れて12時間放置します。
蜂蜜（50 g）、トケマリソース（100 g）、ニンニク、スパイスの混合物でマリネした子豚は非常においしいです。 蜂蜜は肉の繊細な味を強調しています。
グリルで火をつけ、ロッドが尾根に沿って走るように枝肉を串につけ、子豚の足をワイヤーで縛り、串をゆっくりと回転させます。 調理時間は、調理器具の高さと石炭の熱量に依存しますが、調理するのに平均3-4時間かかります。 大きな皿にグレービーを添えて、子豚全体を提供します。