夏のスープは、野菜から主に調製され、非常に軽くて低カロリーであるという点で、通常のスープとは異なります。 ほとんどすべての季節の野菜や野菜は、夏のスープに適しています。 あなたが料理をより満足にしたい場合は、それにニンニクとパセリとバターの珍しいドレッシングを追加することができます。
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あなたが必要になります
- 6人前の食材：
- -中型タマネギ3個;
- -非常に大きくない6つのニンジン;
- -ネギ-3本の茎（白い部分のみ）;
- -フェンネルの小さな頭;
- -セロリ-3葉柄;
- -パセリとタラゴン-小さな束で;
- -グリーンピース200 g;
- -8〜10本のアスパラガスの茎。
- -12個の若いジャガイモ（または6-8個の中型）;
- -若いタマネギ（白底、緑上）-6茎。
- -塩こしょう。
- アロマドレッシングの場合：
- -バター-100 g;
- -パセリの束;
- -ニンニク-2クローブ。
取扱説明書
1
ニンニクとパセリの葉を乳鉢で挽くか、ナイフでチョップし、室温のバターと混ぜます。 得られた塊をフォイルまたは粘着フィルムに広げて、直径約2センチのソーセージを形成できるようにします。 冷蔵庫の香りのよいドレッシングを取り除きます。
2
タマネギ、ネギ、フェンネル、セロリはきれいにされ、粗く刻まれます。 私たちはそれらを大きな鍋に移し、2リットルの冷水を注ぎ、沸騰させ、最小の熱で20分間調理します。 調理の5分前に、フライパンに野菜を加えます。 スープを冷やし、冷蔵庫に4時間入れて主張します。
3
ジャガイモとニンジンをきれいにし、アスパラガスの硬い端を切り取り、若い玉ねぎの白い部分だけを使用します。 野菜を細かく切る。
4
野菜スープをろ過-それから野菜とハーブは必要ありません。
5
ブイヨンを沸騰させ、野菜を入れ、塩コショウで味を整え、柔らかくなるまで調理します。
6
スープの準備が整う数分前に、アロマオイルを2部に切り分けます。 1つの部分をパンに入れ、2番目の部分を、テーブルで提供されるスープの部分と同じ数の部分にカットします。
7
スープを皿に注ぎ、それぞれに香りの良いドレッシングの輪を追加します。