ヨーグルト、ケフィア、コウミスを含む体に効果的に似たユニークな発酵製品であるクバスは、胃腸管の機能を調節し、病原性微生物叢の形成を防ぎます。 しかし、これはすべて本物のkvasについてのみ言え、ストア製品については言えません。 ドライイーストを使用したクバスのレシピは、入手可能な材料からこの飲み物を簡単に作ることができます。
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乾燥酵母でのクバスの簡単なレシピ
あなたが必要になります：
- 110 gの高速乾燥酵母;
- 60 gのクエン酸;
- 砂糖500 g;
- 10リットルのろ過された水。
調理プロセス
10リットルの水をすべて沸騰させ、冷まして温めます。 イーストを温水に注ぎ、よく混ぜます。
そこに450gの砂糖を加え、再びすべてを混ぜます。 すべてのクエン酸を入れて、もう一度混ぜます。
残りの50グラムの砂糖を乾燥したフライパンに注ぎ、透明な茶色の色合いになるまで弱火で炒めます。
焙煎した砂糖を冷却し、水で希釈した残りの成分に容器に加え、完全に混合します。
4層に折りたたまれたチーズクロスを通して、出来上がった塊をこし、クバスの容器に注ぎます。 6〜8時間冷蔵庫にクバスを入れます。 この時間の後、飲み物は飲む準備ができています。
購入したドライイーストの生産時間と品質に注意してください。そうしないと、自家製のクワスがわずかに炭酸化されたり、さらには非炭酸化されることがあります。
乾燥酵母のクラシッククバスレシピ
あなたが必要になります：
- 黒パン1 "（「ダルニツキー」）;
- 80 gのドライイースト（Safモーメント）;
- グラニュー糖220 g;
- 熱い精製水2リットル。
kvasを作成するための段階的なレシピ
黒いパンの塊を小さな立方体に切り、ベーキングシートに注ぎ、オーブンで90-100°Cの温度で15分間乾燥させます
きれいな3リットルの瓶に、トーストしたパンキューブを注ぎ、そこに砂糖を加えます。 混合物に2リットルのお湯を注ぎます。 ジャーをガーゼで覆い、30分間置いておきます。
この時点で、さらに2リットルの水を沸騰させて冷却します。 温水をジャーの首に注ぎ、ドライイーストを注ぎます。 すべてを混ぜ、ガーゼで再び覆い、塊を24時間発酵させる。 ドライイーストを使用しているため、この飲み物は1〜2日間だけ暖かい場所で十分です。
きれいな容器に入れたチーズクロスを通して完成したクバスをこし、パン粉を取り除きます。 主張するために1時間冷蔵庫にkvassを入れてください。 この時間の後、それを飲むことができます。
希望する場合は、白パンからクヴァスを作ることもできます。まず、クラッカーのみをオーブンで茶色になるまでよくローストする必要があります。
乾燥酵母入りスパイスクヴァス
さまざまなスパイスを使用すると、kvassにオリジナルのスパイシーな風味が与えられます。
あなたが必要になります：
- 6リットルの純水。
- ボロジノパン6枚;
- 砂糖200 g;
- ルーズイースト35 g;
- コリアンダー20 g;
- レモンバーム25 g;
- キャラウェイシード15 g
段階的な調理プロセス
オーブンでパンキューブを炒め、沸騰した冷水が入った大きな容器に入れます。 きれいな布で容器を覆い、暖かい場所に48時間放置します。
お湯を小さなボウルに注ぎ、その中のスパイスをすべて溶かし、15〜20分置きます。 レモンバームの代わりに、普通の新鮮なミントの葉を使用できます。
少し温かい水でマグカップに砂糖でドライイーストを溶かします。
浸したクラッカーを別のきれいな容器に移します。 スパイス、酵母の混合物を明るい茶色の水に注ぎ、完全に混合し、ガーゼの下の暖かい場所に一晩放置します。
朝、再び液体をこし、クバス瓶に注ぎ、少なくとも3時間冷蔵します。 飲み物の準備ができました。
乾燥酵母でのクバスの簡単なレシピ
あなたが必要になります：
- 黒パン8切れ（ボロディンスキーまたはダルニツキー）;
- グラニュー糖220 g;
- 乾燥酵母45 g;
- ミントの葉10個;
- 4リットルのろ過されたお湯。
オーブンで茶色のパンキューブを炒め、それらを深い鍋に注ぎ、そこにお湯を注ぎ、3〜4時間放置します。
この時間の後、4層に折り畳まれたチーズクロスに液体を別のきれいな容器に注ぎます。 砂糖、イースト、ミントの葉を注入します。 きれいな布で容器を覆い、7-8時間暖かい場所に置きます。
ミントの葉は、飲み物の味を非常に面白く、香り高く、爽快な効果をもたらします。 最初のストレインの後、必要に応じてクバスに小さな黒いレーズンを追加できます。
7-8時間後、再び緊張させ、飲み物を瓶詰めし、2時間冷蔵します。 冷やしたおいしいクヴァスはすでに提供できます。
