真の菓子フォンダンは、ベーキングの美と味を大いに高めます。 イースターケーキや簡単なベーキングに適しています。 料理ファッジは面倒で複雑な問題です。 それを調理することを敢えてする誰もが本当の菓子屋のように感じるでしょう。
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あなたが必要になります
- 砂糖-540グラム
- 水-300ミリリットル
- フレッシュレモン-1個
- 鉄トレイ-1個
- コールドアキュムレーター-3個
- 2リットルの鍋-1個
取扱説明書
1
1.5カップの水を鍋に注ぎ、沸騰させます。 砂糖3カップを注ぎ、完全に溶けるまで混ぜます。 調理する砂糖溶液。 砂糖に含まれる異質な不純物がファッジの品質を損なうため、沸騰するときは泡を注意深く取り除いてください。 沸騰してから15分後に、レモン汁小さじ1杯を加えて調理を続けます。
2
ストーブのそばのテーブルの上に冷たい電池を置き、その上に鉄の皿を置きます。 これは、口紅をすばやく冷やすために必要です。 砂糖シロップ小さじ1杯を取り、トレイに注ぎ、1分間フォークで叩きます。 溶液が硬くて粘性のある白い塊にならない場合は、砂糖を沸騰させ続けます。 テストホイップ中にシロップが結晶化し始めると、砂糖を沸騰させるプロセスが完了します。 ストーブからパンを取り外します。
3
砂糖溶液をトレイに注ぎ、白い塊が得られるまでフォークで激しく叩きます。 得られた口紅をボウルにしっかりと入れ、水を振りかけ、ナプキンで覆います。 ホイップ後の口紅の熟成は少なくとも12時間続きます。 このフォンダンがやわらかく、粘り気になります。
4
グレージングベーキングの前に、フォンダンはサワークリームのコンシステンシーに合わせて部分的に加熱され、塊が完全に溶解しないようにする必要があります。そうしないと、光沢がなくなります。 このような場合は、ハードファッジをソリューションに追加してください。 艶出しのために、ベーキングは予熱された固まりに浸されなければなりません。
注意してください
より多くの酸がある場合、口紅はよくホイップされず、艶出し製品で乾燥しません。 酸がほとんどない場合、gl薬は粗く、光沢がありません。
役立つアドバイス
石のカウンタートップを備えたテーブルにファッジをホイップするのが最善です。 そうすれば、トレイと冷蓄電池は必要ありません。