魚のフライのソース

魚を揚げるのは良くありませんが、これは簡単ではありませんが、それに優れたソースを準備する必要があります。これにより、ごく普通のスケトウダラでさえ、本物の料理のファンタジーに変わります。これはすべて、特別なグルメ材料なしで。

レシピを選ぶ

あなたが必要になります

サワークリームソースの場合：
-20％サワークリーム200 g;
-キュウリのピクルスまたはピクルス;
-小さじ1 すりおろしたレモンの皮;
-ニンニクの2クローブ;
-20 gのディル;
-塩;
ポテトソースの場合：
-3つのジャガイモ;
-ニンニクの4クローブ;
-120 mlのオリーブオイル;
-30 mlの白ワイン酢;
-塩;
キノコ入りクリームチーズソースの場合：
-5種類の中シャンピニオン;
-タマネギ1個;
-200 mlの10％クリーム;
-100 gのブルーチーズ、たとえばドルブル;
-60 gのバター;
-小さじ1/2 挽きたての黒胡pepper;
-小さじ1/3 ナツメグと乾燥タイム;
-塩;
トマトソースの場合：
-トマト500 g;
-120 mlの水;
-唐辛子1個;
-コリアンダー20 g;
-小さじ1 グラウンドコリアンダー;
-小さじ3/4 塩;
レモンソースの場合：
-植物油200 ml;
-レモン汁50 mlと白ワイン酢;
-小さじ2 砂糖
-小さじ1 塩;
-小さじ1/2 コショウの混合物。

取扱説明書

魚のフライ用の柔らかいサワークリームソースを準備します。キュウリを小さく切るか、すりおろします。ニンニクの皮をむき、乳鉢または特殊プレスで挽く。ディルを細かく刻み、最初に太い茎から枝を保存します。野菜とハーブをサワークリームに入れ、乾燥または新鮮なレモンの皮、塩で味付けし、泡立て器でよく泡立てます。

オリジナルのフライドポテトソースを作ります。ポテトを汚れから注意深く拭き取り、沸騰した塩水に浸し、調理するまで皮でゆでます。根菜を冷まし、皮をそっとはがし、塊茎がブレンダーまたはブレンダーでつぶれないようにします。ニンニクのフックを外し、何らかの方法でパルプに押しつぶし、ピューレを加えます。オリーブオイルと酢の混合物でそれを希釈し、味に追加します。

魚のフライ用のキノコとクリーミーなチーズソースを煮込みます。魚をフライパンに入れたフライパンからオイルをソースパンに注ぎ、中火にかけます。タマネギから「シャツ」を取り出し、キューブに切り、金色になるまで炒める。キノコを縦に切って皿に入れ、タマネギを混ぜてさらに5〜7分間調理する。バターを少しずつ入れ、細かく切り、クリームと高貴なチーズを作ります。ソースが粘稠になるまで煮込みます。その後、必要に応じてコショウ、ナツメグ、タイム、塩を振りかけます。

魚のフライにスパイシーなトマトソースを加えます。トマトの四分の一を鍋に入れ、水を注ぎ、強火で沸騰させます。次に、温度を最低に下げ、野菜を15分間煮ます。得られた半液体の塊を冷却し、細かいメッシュのふるいで拭きます。種から唐辛子をこすり、すりおろし、コリアンダーと塩でこすり、トマトペーストと混ぜます。同じみじん切りコリアンダーとそれが十分でない場合はもう少し塩を注ぐ。

ガラスの瓶にレモン汁と酢を入れて、シンプルなレモンソースを揚げた魚に炒め、砂糖とコショウで塩を注ぎ、バルク製品が溶解するまで蓋の下に置きます。植物油を皿に注ぎ、しっかり閉めて数回振る。

役立つアドバイス

ワインビネガーの代わりに、辛口の白ワインを飲むことができます。ソースはよりピリッとします。

揚げ魚のソースを冷蔵庫で少なくとも半時間浸します。味と香りがさらに飽和することが判明したと主張した後。例外は、キノコ入りのクリーミーなチーズソースです。まだ熱いうちに提供する必要があります。

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