豚肉は、多くの国で最も人気のある肉の一種です。 満腹感、優しさ、心地よい味が特徴で、さまざまな料理を作るのに適しています。 さらに、将来の御treat走の味と品質は、豚の死体のどの部分が使用されたかに大きく依存します。
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豚肉のどの部分を使用するのが良いか、どの料理に
豚を屠殺した後、肉屋はその死体を約40の部分にカットしました。 あなたはそれを調理する方法を知っていれば、それらのそれぞれが独自の方法で良いです。 したがって、濃厚なスープには、豚カルビ、少量の肉が入った骨、肩甲骨、またはドラムスティックを使用することをお勧めします。 そして、ゼリー状の脚はもっと似ています。
最高のグーラッシュは、肩甲骨、ハム、サーロインまたはロースから得られます-死体の最も太い部分。 豚肉のこれらの部分は、ミートボール、チョップ、チョップしたズッキーとローストの調理にも使用できます。 肩甲骨は一般に豚肉の最も硬い部分と考えられているため、シチューや調理などの長時間の熱処理を受けなければなりません。
しかし、豚カルビ、首、ドラムスティック、シャンク、または腰ロースをピクルスにした方が良いでしょう。 豚タンと、もちろん、ブリスケットもこの目的に適しています。 後者は肩甲骨のすぐ後ろにある腹部の側面にあり、肉の層が付いた脂肪片です。
バーベキューは首から作るのが最適です-豚肉のこの部分には脂肪層があり、火の肉はジューシーです。 大きな部分で焼くには、ハムが最適です-豚のbutt部である死体の最も肉の部分。 しかし、今日、膝のすぐ上に位置するハムストリングスは、通常、ハムとして発行されます。 ハムから、おいしいdeliciousで豚肉またはロールパンを調理できます。
ステーキ、チョップ、シュニッツェル、ラネットもハムで調理し、メダリオンとカツレツを韓国料理でソテーします。 その後、これらの料理は特にジューシーで柔らかくておいしいです。 普通のカツレツは、原則として、豚肉のほとんどすべての肉の部分から調製できます。 脂肪分を増やすには、少しロースを追加する必要があります。